حواوشي البيتزا.. مزيج عبقري بين التراث المصري والنكهة الإيطالية

يُعد "الحواوشي" أحد الأكلات الشعبية المميزة التي تحظى بشعبية واسعة وتعد خياراً مثالياً للوجبات السريعة.

ومع تطور المطبخ وظهور أفكار مبتكرة، تم ابتكار وصفة جديدة لدمج نكهة الحواوشي المصري بالبيتزا الإيطالية في طبق استثنائي يُطلق عليه "حواوشي البيتزا".

هذا الطبق الجديد لاقى رواجاً كبيراً وأصبح نجم قوائم الطعام في أشهر المطاعم بمناطق وسط البلد والأحياء الشعبية، ويمكن لربات المنازل إعداده في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة وبسعر اقتصادي، مع ضمان الجودة والنظافة.

مقادير حواوشي البيتزا

• لحم الحواوشي:

- ½ كيلو لحم مفروم (20% دسم للحصول على الطراوة اللازمة)

- 3 حبات بصل متوسط الحجم مفرومة ناعم ومصفاة قليلاً من الماء

- حبة فلفل أخضر رومي مفرومة وحبة فلفل سبايسي (اختيارية حسب الرغبة)

- ملعقة صغيرة من: الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحواوشي، ثوم بودرة، وبصل بودرة

- رشة صغيرة من جوزة الطيب والقرفة

• مكونات الحشو:

- أرغفة خبز بلدي طازج (نصف تسوية)

- كوب ونصف من جبن موزاريلا بدرجة حرارة الغرفة

- ½ كوب من جبن رومي مبشور

- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ومُصفاة من السوائل

- حبة فلفل ألوان مقطّع شرائح رفيعة

- نصف كوب زيتون أسود وأخضر بدون بذور

طريقة التحضير

تحضير خلطة اللحم:

1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المفروم في وعاء عميق.

2. أضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحواوشي، القرفة وجوزة الطيب.

3. اعجني الخليط جيداً بيديكِ حتى تتداخل المكونات تماماً لمدة 5 دقائق تقريباً.

4. اتركي الخليط في الثلاجة لحوالي نصف ساعة لضمان تشرب اللحم للتتبيلة.

تحضير الأرغفة بالحشو:

1. افتحي كل رغيف خبز بلدي فتحة صغيرة من الجانب لتتمكني من إدخال الحشوة داخله.

2. خذي كمية مناسبة من خلطة اللحم وافرديها بالتساوي داخل الرغيف على ألا تكون الطبقة سميكة لتسهيل عملية النضج.

3. ادهني جانبي كل رغيف بكمية خفيفة من السمن البلدي أو الزيت.

4. ضعي الأرغفة المحشوة في صينية فرن وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200° مئوية لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم وتبدأ الأرغفة بالتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.

تحويل الحواوشي إلى بيتزا:

1. بمجرد أن تنضج الأرغفة بنسبة 80%، أخرجي الصينية من الفرن وابدئي بتزيين الأوجه كما لو كنتِ تحضرين بيتزا.

2. أضيفي طبقة خفيفة من الجبن الرومي والموزاريلا فوق الأرغفة، ثم رتبي عليها حلقات الفلفل الملون ومكعبات الطماطم والزيتون.

3. أغطي الوجه بطبقة غنية أخرى من الجبن الموزاريلا.

4. أدخلي الصينية ثانيةً إلى الفرن وضعيها تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق فقط حتى تذوب الجبنة وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

نصائح للحصول على أفضل النتائج:

• استخدمي الجبن الموزاريلا بدرجة حرارة الغرفة للحصول على القوام المثالي "المطاطي".

• تأكدي من إخراج الأرغفة من الشواية فور ذوبان الجبن لتجنب جفافه.

• دهن السطح بالسمن البلدي يعمل على تحسين طعم وقوام الخبز ليظل مقرمشاً من الخارج وطرياً مليئاً بعصارة اللحم في