طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بوصفات مختلفة.. التقليدية واللايت

تعد المكرونة بالبشاميل من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بمذاقها الغني وإمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء بالوصفة التقليدية باللحم المفروم أو بنسخة أخف تعتمد على الدقيق الأسمر وزيت الزيتون والخضراوات.

وفيما يلي طريقتان لتحضير المكرونة بالبشاميل في المنزل بخطوات سهلة.

أولا: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل التقليدية

المكونات:

- مكرونة قلم مسلوقة.

مكونات العصاج:

- لحم مفروم.

- بصل مفروم.

- صلصة طماطم.

- سمن.

- ملح وفلفل أسود.

- قرفة.

- جوزة الطيب.

- بهارات.

- ورق لورا.

مكونات البشاميل:

- 4 ملاعق كبيرة من السمن.

- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.

- لتر من اللبن.

- كريمة طهي.

- ملح وفلفل أسود.

- قرفة.

- جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. يشوح اللحم المفروم مع البصل في السمن، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات والقرفة وجوزة الطيب وورق اللورا.

2. تضاف صلصة الطماطم إلى خليط اللحم، ويترك على النار حتى يغلي ويتسبك.

3. لتحضير البشاميل، يذاب السمن في وعاء على النار، ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا.

4. يضاف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يتكون قوام كريمي، ثم تضاف الكريمة ويتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب.

5. توضع طبقة من المكرونة المسلوقة والممزوجة بقليل من البشاميل في طاجن الفرن.

6. تضاف طبقة من العصاج، ثم طبقة أخرى من المكرونة.

7. يوزع باقي البشاميل على الوجه، ثم يدخل الطاجن الفرن حتى ينضج ويحصل السطح على لون ذهبي.

8. تترك المكرونة قليلا قبل التقطيع والتقديم.

ثانيا: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل اللايت

المكونات:

- مكرونة قلم مسلوقة.

مكونات البشاميل:

- لتر من اللبن.

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأسمر.

- كوب من الشوربة.

- مكعب زبدة.

- رشة جوزة الطيب.

- ملح وفلفل أسود.

مكونات العصاج:

- نصف كيلو من اللحم المفروم.

- بصل مفروم.

- جزر مفروم.

- أعواد كرفس مفرومة.

- بهارات لحم.

- زعتر.

- كوب من صلصة الطماطم.

- كوب من عصير الطماطم.

- زيت زيتون.

- ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف البصل والجزر والكرفس، وتشوح المكونات حتى تذبل.

2. يضاف اللحم المفروم وبهارات اللحم والزعتر وصلصة الطماطم، وتقلب المكونات جيدا.

3. يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل، ويترك الخليط على النار حتى ينضج ويتسبك.

4. لتحضير البشاميل، يوضع اللبن والدقيق الأسمر وكوب الشوربة في الخلاط، وتخلط المكونات حتى تتجانس.

5. ينقل الخليط إلى وعاء على النار، ويضاف إليه جوزة الطيب والملح والفلفل ومكعب الزبدة، مع التقليب المستمر حتى يكتسب قواما مناسبا.

6. في صينية فرن، توضع طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم طبقة من العصاج، وتكرر الطبقات حسب حجم الصينية.

7. يوزع البشاميل على الوجه، ثم تدخل الصينية الفرن حتى تمام النضج.

تقدم المكرونة بالبشاميل ساخنة، ويمكن اختيار الوصفة التقليدية أو اللايت حسب الرغبة.