طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ في المنزل.. سر القوام الكريمي مثل المطاعم

تعد المكرونة بالبشاميل بالفراخ من الأكلات الشهية التي يفضلها أفراد الأسرة، خاصة عشاق الأطباق الغنية بالبشاميل الكريمي وقطع الدجاج المتبلة، كما أنها من الوصفات المناسبة لوجبة الغداء ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ.

ويعتمد نجاح الوصفة على تحضير بشاميل ناعم ومتجانس دون تكتلات، مع الاهتمام بتتبيل الفراخ جيدًا والحفاظ على طراوتها، إلى جانب تسوية المكرونة بشكل مناسب قبل دخولها الفرن، للحصول على صينية متماسكة ووجه ذهبي شهي.

وفيما يلي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ بخطوات سهلة، مع مجموعة من الأسرار التي تمنحها مذاقًا غنيًا يشبه المطاعم.

مكونات المكرونة بالبشاميل بالفراخ

• اقرأ أيضاً

  • طريقة عمل صينية بطاطا بالقرع.. وصفة شهية لأجواء الخريف
  • طريقة عمل طاجن المكرونة بالجمبري في الفرن.. وصفة سهلة بطعم مميز
  • طريقة عمل البيض بالبولبيف والجبنة.. وصفة سريعة لفطار مختلف ومميز
  • طريقة عمل كفتة الفراخ في المنزل.. وصفة سهلة بمكونات بسيطة وطعم شهي
  • طريقة عمل خضار بالبطاطا في الفرن.. أكلة اقتصادية وشهية للغدا والعشا
  • طريقة عمل مكرونة اسباجيتي بكرات الكفتة في البيت.. أكلة شهية هتعجب كل أفراد أسرتك
  • طريقة عمل القرنبيط المشوي بصوص الهريسة والحمص في المنزل
  • طريقة عمل فتة الفول بالطماطم والطحينة.. أكلة اقتصادية بمذاق مختلف
  • طريقة عمل كرات اللحمة المفرومة بالصوص الكريمي.. وصفة شهية لغداء مميز
  • طريقة عمل طاجن التشيز برجر بالبطاطس والجبنة في الفرن
  • طريقة عمل البفتيك بالخضار في الفرن.. وجبة شهية بدون قلي بخطوات سهلة
  • طريقة عمل طاسة الخضار بالجبنة والبيض.. وجبة سريعة للفطار والعشاء

  نصف كيلو مكرونة قلم.

• نصف كيلو صدور فراخ مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• بصلة متوسطة مفرومة.

• حبة فلفل ألوان مقطعة.

• ملعقة كبيرة زيت.

• ملعقة صغيرة زبدة.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

• رشة ثوم بودرة.

• رشة زعتر حسب الرغبة.

مكونات البشاميل الكريمي

• لتر لبن.

• 4 ملاعق كبيرة زبدة.

• 4 ملاعق كبيرة دقيق.

• كوب كريمة طبخ.

• نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

• رشة جوزة الطيب.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ

1. سلق المكرونة

في البداية، ضعي كمية مناسبة من الماء في حلة كبيرة على النار، وأضيفي الملح واتركي الماء حتى يغلي، ثم ضعي المكرونة واتركيها حتى تصل إلى مرحلة نصف التسوية.

بعد ذلك، صفي المكرونة جيدًا من الماء واتركيها جانبًا، مع مراعاة عدم الإفراط في سلقها حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم بعد دخولها الفرن.

2. تحضير حشوة الفراخ

ضعي الزيت والزبدة في طاسة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.

أضيفي مكعبات الفراخ وقلبيها جيدًا، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة، واستمري في التقليب حتى تنضج الفراخ تمامًا.

بعد ذلك، أضيفي الفلفل الألوان ورشة الزعتر، وقلبي المكونات لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات، ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها جانبًا.

3. تحضير البشاميل الكريمي

لتحضير بشاميل ناعم مثل المطاعم، ضعي الزبدة في حلة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج بالزبدة دون أن يتغير لونه.

ابدئي بإضافة اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي، حتى لا تتكون تكتلات، واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ويبدأ في اكتساب قوام كريمي.

أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثم ضعي كريمة الطبخ والموتزاريلا المبشورة، وقلبي جيدًا حتى تذوب الجبنة وتتجانس المكونات.

4. تجهيز صينية المكرونة بالبشاميل

اخلطي المكرونة المسلوقة مع جزء من البشاميل، ثم ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.

ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية ووزعيها بالتساوي، ثم أضيفي حشوة الفراخ وافرديها فوقها، وبعد ذلك ضعي النصف المتبقي من المكرونة.

اسكبي كمية وفيرة من البشاميل على الوجه حتى تغطي الصينية بالكامل، ويمكن إضافة القليل من جبنة الموتزاريلا المبشورة للحصول على طبقة ذهبية شهية بعد التسوية.

5. تسوية المكرونة في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي صينية المكرونة واتركيها لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة، حتى تتماسك المكونات ويحصل الوجه على اللون الذهبي.

بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم، حتى تحتفظ بشكلها وقوامها الكريمي.

أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل بالفراخ مثل المطاعم

هناك مجموعة من التفاصيل البسيطة التي تساعدكِ على الحصول على مذاق غني وقوام مثالي، أبرزها:

• استخدام اللبن كامل الدسم للحصول على بشاميل أكثر غنى.

• إضافة كريمة الطبخ لمنح البشاميل قوامًا ناعمًا ومذاقًا مميزًا.

• عدم تحمير الدقيق لفترة طويلة حتى يحتفظ البشاميل بلونه الفاتح.

• إضافة اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.

• عدم الإفراط في سلق المكرونة قبل دخولها الفرن.

• التأكد من نضج الفراخ تمامًا قبل وضعها في الصينية.

• ترك المكرونة ترتاح بعد خروجها من الفرن حتى تتماسك ويسهل تقطيعها.

ملحوظة مهمة: إذا أصبح البشاميل سميكًا أكثر من اللازم، يمكنكِ إضافة القليل من اللبن الدافئ مع التقليب المستمر حتى تصلي إلى القوام الكريمي المناسب، أما إذا كان خفيفًا، فيمكن تركه على نار هادئة مع التقليب حتى يزداد سمكًا.

وبهذه الخطوات يمكنكِ تحضير صينية مكرونة بالبشاميل بالفراخ بطعم شهي وقوام كريمي، وتقديمها ساخنة على مائدة الغداء بجانب السلطة الخضراء أو المخللات حسب الرغبة.