طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت.. سر الطبقات المورقة

يُعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، ويتميز بطعمه الغني وطبقاته الهشة والمورقة، خاصة عند تقديمه ساخنًا مع العسل الأسود والطحينة أو القشطة البلدي والجبنة.

وتحرص الكثير من ربات البيوت على البحث عن طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل، للحصول على مذاق الفطير الفلاحي الأصلي بمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ، دون الحاجة إلى شرائه جاهزًا من المخابز.

وفيما يلي نستعرض طريقة عمل الفطير المشلتت بالعسل خطوة بخطوة، وأهم أسرار نجاحه والحصول على قوام مورق وشهي.

مكونات الفطير المشلتت الفلاحي

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
• ماء للعجن حسب الحاجة.
• سمنة بلدي للفرد والتوريق والتسوية.

مكونات التقديم:

• عسل أسود.
• طحينة.
• قشطة بلدي.
• عسل نحل.
• جبنة حسب الرغبة.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالعسل خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي السكر والملح وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. العجن: أضيفي الماء تدريجيًا إلى الدقيق مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد.
3. تقسيم العجين وتركه ليرتاح: قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وادهنيها بقليل من السمنة، ثم غطيها واتركيها ترتاح لبعض الوقت حتى يسهل فردها.
4. فرد العجين بالسمنة: افردي كل كرة على سطح مدهون بالسمنة حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان، ثم ادهني سطحها بالسمنة البلدي جيدًا.
5. توريق العجين: اطوي العجينة إلى أربعة أرباع مع دهن السمنة بين الطبقات، ثم اجمعي الأطراف لتشكيل كرة جديدة، واتركيها ترتاح مرة أخرى.
6. تشكيل الفطير: افردي العجينة برفق في صينية فرن مدهونة بالسمنة، مع توزيع السمنة على الوجه للحصول على لون ذهبي مميز.
7. تسوية الفطير: أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج الفطير وتكتسب طبقاته لونًا ذهبيًا، مع التأكد من تمام التسوية من الداخل.
8. التقديم: أخرجي الفطير من الفرن واتركيه يهدأ قليلًا، ثم قطعيه وقدميه ساخنًا مع العسل الأسود والطحينة أو القشطة البلدي والجبنة وعسل النحل.

سر نجاح الفطير المشلتت المورق مثل المحلات

هناك مجموعة من الأسرار التي تساعدك على تحضير فطير مشلتت فلاحي بطبقات هشة وطعم مميز، أبرزها:

• ترك العجينة ترتاح جيدًا قبل الفرد حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
• استخدام السمنة البلدي بين طبقات العجين للحصول على التوريق المطلوب.
• فرد العجينة برفق حتى تصبح رقيقة دون أن تتمزق.
• دهن سطح العمل والسمنة أثناء الفرد لتسهيل التعامل مع العجين.
• عدم الاستعجال في خطوات الراحة والتوريق، لأنها من أهم عوامل نجاح الفطير.
• تسخين الفرن مسبقًا لضمان الحصول على لون ذهبي وتسوية جيدة.

طريقة تقديم الفطير المشلتت

يمكن تقديم الفطير المشلتت بأكثر من طريقة حسب الرغبة، إذ يفضل البعض تناوله مع العسل الأسود والطحينة، بينما يفضل آخرون تقديمه مع القشطة البلدي والجبنة القديمة أو عسل النحل.

ويظل الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات المصرية المميزة التي تجمع أفراد الأسرة حول مائدة الإفطار، خاصة عند تقديمه ساخنًا بطبقاته المورقة ومذاقه الغني.