سر تماسك الكفتة المشوية.. خطوات بسيطة تمنع تفككها على الشواية

تعد الكفتة المشوية من الأكلات المفضلة لدى كثير من الأسر، إلا أن تفككها أثناء التسوية على الشواية من أكثر المشكلات التي تواجه ربات البيوت عند تحضيرها في المنزل.

وللحصول على كفتة متماسكة من الخارج وطرية من الداخل، هناك مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساعد على نجاح الوصفة، بداية من تحضير خليط اللحم وحتى طريقة وضعه على الشواية وتقليبه.

طريقة عمل الكفتة المشوية

المكونات:

• اقرأ أيضاً

  • كفتة الباذنجان والبطاطس.. بديل اقتصادي للحمة بمكونات بسيطة
  • كفتة الأرز المصرية.. طبق أصيل ومشكلات تحضيره وحلوله
  • طريقة إعداد نجرسكو الدجاج الشهية بنكهة المطاعم الفاخرة
  • ساندوتش كرات اللحم.. وصفة مختلفة وسهلة بطعم المطاعم
  • تحضير ساندوتش سبريد التونة.. وجبة خفيفة ولذيذة
  • طريقة تحضير المكرونة بالسجق.. وصفة سهلة تناسب الصيف
  • بطريقة سهلة.. إعداد الكوسة المصرية الشهية والمتماسكة
  • وصفة اقتصادية وسهلة.. البطاطس المحشية باللحمة والجبنة تجمع العائلة في وجبة لذيذة
  • كفتة الفراخ.. وصفة اقتصادية وسهلة التحضير في المنزل
  • كباب الحلة.. وصفة سهلة وشهية لتحضير وجبة مميزة
  • وصفة لكرات الدجاج المقرمشة بالجبنة.. طعم رائع وتحضير سهل
  • فتة مصرية تقليدية لعزومات الأسرة.. خطوة بخطوة لإتقان الأطباق الأصيلة

  نصف كيلو لحم مفروم.

• بصلة متوسطة الحجم.

• 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة.

• رشة قرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة.

• بقدونس مفروم حسب الرغبة.

خطوات التحضير

تبدأ الوصفة ببشر البصلة جيدا، ثم تصفيتها من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل لاستخدامه أثناء تشكيل الكفتة.

يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف إليه البصل المصفى والبقسماط والملح والفلفل وبهارات الكفتة، مع إمكانية إضافة البقدونس والقرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة.

يعجن الخليط جيدا باليد لعدة دقائق، حتى تتجانس المكونات ويصبح قوامه متماسكا، ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة.

بعد إخراج الخليط من الثلاجة، تشكل الكفتة على هيئة أصابع، أو تلف حول أسياخ الشواء، ويمكن ترطيب اليدين بقليل من ماء البصل أثناء التشكيل لتسهيل التعامل مع الخليط.

كيف تمنعين الكفتة من التفكك أثناء الشوي؟

يعد تسخين الشواية جيدا قبل وضع الكفتة من أهم الخطوات، إذ تساعد الحرارة المرتفعة على تكوين طبقة خارجية متماسكة سريعا.

وبعد وضع الكفتة على الشواية، يفضل عدم تحريكها أو تقليبها بشكل متكرر في بداية التسوية، بل تترك حتى تتماسك من أحد الجوانب، ثم تقلب بهدوء على الجانب الآخر.

كما أن تصفية البصل جيدا من الماء خطوة أساسية، لأن زيادة السوائل داخل خليط الكفتة قد تجعل قوامه رخوا، ما يزيد احتمالية تفككه أثناء التسوية.

ويفضل أيضا اختيار لحم مفروم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون، لأنها تساعد في الحفاظ على طراوة الكفتة وتمنع جفافها أثناء الشوي.

وباتباع هذه الخطوات، يمكن تحضير كفتة مشوية متماسكة وطرية، والحصول على نتيجة ناجحة في المنزل بمذاق قريب من الكفتة التي تقدمها المطاعم ومحال المشويات.