طريقة عمل طاجن السمك بالبشاميل والخضار.. وصفة شهية لغداء الجمعة

يعد طاجن السمك بالبشاميل والخضار من الوصفات الشهية التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء، خاصة يوم الجمعة، فهو يجمع بين قطع السمك والخضار المتنوعة مع صوص البشاميل الكريمي والجبنة الموتزاريلا، ليمنحك وجبة متكاملة بطعم مختلف عن طرق إعداد السمك التقليدية.

مقادير طاجن السمك بالبشاميل والخضار

سمك فيليه

كرات

كرفس

بصل

ثوم

بطاطس

كوسة

جزر

فلفل ألوان

كزبرة خضراء

شبت

عصير ليمون

زعتر

روزماري

ملح وفلفل أسود

زيت للتشويح

جبنة موتزاريلا

مقادير البشاميل

لبن

كريمة لباني

زبدة

دقيق

مكعب مرق حسب الرغبة

طريقة تحضير طاجن السمك بالبشاميل والخضار

في البداية، تتبل قطع السمك الفيليه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزعتر والروزماري، ثم تشوح في قليل من الزيت حتى يتغير لونها من الخارج

في مقلاة أخرى، يشوح البصل والثوم مع الكرات والكرفس والكزبرة الخضراء والشبت، ثم تضاف البطاطس والكوسة والجزر والفلفل الألوان، وتقلب المكونات جيدًا حتى تبدأ الخضار في النضج.

ترص قطع السمك في طاجن مناسب للفرن، ثم يضاف إليها خليط الخضار ويوزع بشكل متساو.

طريقة تحضير البشاميل

لتحضير البشاميل، تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدًا لعدة دقائق حتى يتجانس الخليط دون أن يتغير لونه.

يضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم تضاف الكريمة اللباني ويستمر التقليب حتى يبدأ البشاميل في اكتساب قوام كريمي متماسك.

ويمكن إضافة مكعب مرق حسب الرغبة مع ضبط الملح والفلفل.

يسكب البشاميل فوق السمك والخضار، ثم تغطى الطبقة الأخيرة بكمية مناسبة من جبنة الموتزاريلا.

يوضع الطاجن في فرن ساخن حتى يكتمل نضج المكونات ويحمر الوجه وتذوب الجبنة، ثم يقدم ساخنًا على المائدة.

نصيحة

يمكن تقطيع الخضار إلى أحجام متقاربة حتى تنضج بصورة متساوية، كما يفضل عدم الإفراط في تسوية السمك قبل دخوله الفرن حتى يظل طريًا ولا يجف أثناء التسوية النهائية.