السمك البلدي أم المزارع؟..الإرشاد البيطري يوضح الفرق ويقدم نصائح لربات البيوت

أكدت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، أن التساؤلات حول الفرق بين السمك البلدي الحر وسمك المزارع أصبحت شائعة للغاية، خاصة بعد الانتشار الكبير لأسماك المزارع في الأسواق خلال السنوات الأخيرة.

وأشارت إلى أن هذا النوع من الإنتاج السمكي أصبح بديلًا رئيسيًا لأنواع عديدة من الأسماك، مثلما أصبحت الدواجن البيضاء مصدر البروتين الأول للعديد من الأسر.

أنواع أسماك المزارع في السوق المصري

وأوضحت الدكتورة نوح أن من أهم أنواع الأسماك التي يجري استزراعها في مصر: البوري، الطوبار، البلطي، اللوت، الدنيس، القاروص، والسهلية.

لكنها شددت على دور أمانة التاجر في ضمان حصول المستهلك على السمك الذي يبحث عنه بالسعر المناسب لجودته، مشيرة إلى أن بعض التجار يقدمون سمك المزارع بسعر الأسماك البلدي.

كيف يمكنك التفرقة بين السمك البلدي والمزارع؟

قدمت نوح مجموعة من العلامات البسيطة التي تساعد المستهلك على التفريق بين النوعين. أوضحت أن أسماك المزارع تكون متقاربة جدًا في الحجم نتيجة تربيتها في ظروف وعمر متقاربين. في مقابل ذلك، تتفاوت أحجام الأسماك البحرية الحرة بشكل واضح.

أما عن اللون، فذكرت أن أسماك المزارع تميل إلى لون أفتح مقارنة بالأسماك الحرة ذات الألوان الداكنة أو البنية.

كذلك، تختلف رائحة السمك البلدي التي تُشبه رائحة اليود البحري، وهي رائحة أقل وجودًا في أسماك المزارع.

كما يتميز السمك البلدي بخياشيم زاهية اللون (حمراء أو وردية)، على النقيض من خياشيم أسماك المزارع التي غالبًا ما تكون أغمق بسبب البيئة التي تنمو فيها.

التغذية وأثرها على القيمة الغذائية

أما بشأن التغذية، فقد أشارت إلى أن الأسماك البحرية الحرة تعتمد على غذاء طبيعي مثل القشريات والأصداف الصغيرة، مما ينعكس على قيمة لحمها الغذائية.

بينما تغذى أسماك المزارع عادةً على أعلاف صناعية، وغالبًا ما تكون أمعاؤها شبه فارغة عند بيعها، نتيجة لوقف التغذية قبل فترة من الجمع.

الفوائد الصحية والقيمة الغذائية

أكدت نوح أن الأسماك البلدي تتفوق من الناحية الصحية؛ إذ تحتوي على نسب أعلى من أحماض أوميجا 3 ونسب دهون أقل، ما يجعلها خيارًا أكثر قيمة غذائية ومذاقًا.

في المقابل، يميل الكتلة الدهنية في أسماك المزارع إلى الارتفاع على حساب العناصر الغذائية الأخرى.

نصائح لضمان الحصول على أسماك طازجة

اختتمت نوح تصريحاتها بتقديم نصائح مهمة للمستهلكين، قائلة إنه في حال عدم توافر السمك البلدي يمكن اللجوء لشراء أسماك المزارع، بشرط التأكد من جودتها.

ودعت المستهلك إلى اختيار الأسماك الطازجة ذات الجسم اللامع والخياشيم النظيفة الخالية من أي علامات فساد، مع الشراء فقط من مصادر موثوقة للحفاظ على صحة الأسرة وجودة الاختيار.