تخزين الفطير والباتيه استعدادًا لرمضان.. نصائح لتجنب تلف المخبوزات

مع حلول شهر رمضان، تزيد الحاجة لتوفير الوقت والمجهود في إعداد الطعام، مما يدفع العديد من ربات البيوت إلى تجهيز المخبوزات مسبقًا. يعد الفطير والباتيه من الخيارات الأساسية التي تُفضل تخزينها، سواء لتقديمها على السحور، الإفطار، أو للضيوف.

توضح الشيف رباب العمدة الطرق المثلى لتخزين الفطير والباتيه بطريقة صحيحة تحافظ على الطراوة والجودة دون أن يؤثر ذلك على النكهة.

وتعتمد الطرق على مرحلتين أساسيتين: التخزين قبل التسوية أو بعدها.

كيفية تخزين الفطير:
التخزين قبل التسوية يضمن الحفاظ على الطراوة وكأنه طازج. يتم لف الفطير بعد تحضيره وفرده، مع وضع ورق زبدة بين القطع لمنع التصاقها، ثم يُحفظ في أكياس تفريز محكمة الغلق ضمن درجة حرارة مناسبة.

هذه الطريقة تُحافظ على جودة الفطير لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع.

أما عند تخزين الفطير بعد التسوية، يتم تركه ليبرد تمامًا ثم يُلف بإحكام ويُحفظ في أكياس تفريز لمدة تصل إلى أسبوعين. لكن قد يفقد جزءًا من طراوته مقارنة بالتخزين النيئ.

طرق حفظ الباتيه:
للحفاظ على هشاشته وطعمه، يُفضل تخزين الباتيه قبل الخَبز عبر تشكيله وحشوه حسب الرغبة، ثم وضعه في الفريزر ليجمد قليلاً قبل نقله إلى أكياس تفريز مع فصل القطع بورق زبدة. يُمكن حفظ الباتيه بهذه الطريقة لمدة 3 إلى 4 أسابيع.

أما التخزين بعد الخَبز فيتم بتبريد الباتيه تمامًا ثم لفه جيدًا وحفظه لمدة تصل إلى أسبوعين. عند الاستخدام، يُسخن في الفرن أو القلاية الهوائية ليعود لطعمه الطري.

ملاحظات لتجنب تلف المخبوزات:
- تجنب تخزين المخبوزات وهي ساخنة.
- التأكد من إحكام الغلق لمنع تسرب الهواء.
- كتابة تاريخ التخزين لتجنب فترة طويلة تزيد عن الحد الموصى به.
- الابتعاد عن وضع المخبوزات بالقرب من أطعمة ذات روائح قوية.
- عدم إعادة تجميد المخبوزات بعد فك التجميد لضمان الجودة.

تنتهي النصائح بضرورة اختيار مكونات عالية الجودة مثل الدقيق والزبدة، وتقليل كمية الحشو الرطب، لتضمني تقديم مخبوزات شهية تحافظ على شكلها ونكهتها طوال الشهر المبارك.