طريقة تحضير القرص بالعجوة والسمسم.. أكلة تراثية تجمع بين الأصالة والطعم الشهي

القرص بالعجوة والسمسم هي واحدة من أشهر الوصفات التراثية التي توارثتها الأجيال في المنطقة العربية.

يتميز هذا النوع من المخبوزات بمذاقه الفريد ومرونته في تناوله مع مختلف المشروبات سواء الساخنة أو الباردة.

إليك الطريقة التفصيلية لتحضير هذا الطبق التراثي اللذيذ.

المقادير
للعجينة:
- 3 أكواب دقيق
- نصف كوب لبن
- ماء مناسب للعجن
- نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح

للحشو:
- عجوة
- زبدة
- ماء

للوجه:
- ماء
- سمسم محمص

طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير أو باستخدام العجان الكهربائي، قومي بمزج الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح. أضيفي الزيت واللبن وابدئي في العجن تدريجيًا مع إضافة الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتاح وتختمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشو:
في قدر صغير على النار، اخلطي العجوة مع القليل من الزبدة والماء. قلّبي الخليط جيدًا حتى يذوب تمامًا ويصبح متجانسًا وسهل الحشو. اتركي الحشو ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

3. تشكيل القرص:
رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق وافردي العجينة باستخدام النشابة بشكل متساوٍ، ثم قطعيها إلى دوائر.

ضعي كمية مناسبة من خليط العجوة في وسط كل دائرة، واغلقي الأطراف بإحكام لتشكيل قرص دائري. يمكنك تشكيل الأطراف بالنقش أو تركها بطريقة بسيطة حسب الرغبة.

4. التخمير الثاني:
ضعي الأقراص المشكلة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغلّفة بورق الزبدة، وغطيها واتركيها لتختمر مرة ثانية لمدة 15-30 دقيقة.

5. التزيين والخبز:
ادهني وجه الأقراص بالقليل من الماء باستخدام فرشاة، ثم رشي السمسم المحمص عليها. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن حتى يتحول لون الأقراص إلى الذهبي وتنضج تمامًا.

نصائح التقديم:
تُقدم الأقراص بالعجوة دافئة بجانب الشاي أو القهوة للحصول على تجربة صباحية أصيلة ولذيذة. يمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهتها طازجة لأيام.

استمتعي بتحضير هذه الوصفة التراثية التي تجمع بين عبق الماضي ونكهة الأصالة.