برياني اللحمة على الطريقة الهندية.. طبق فاخر لسفرة رمضان

إذا كنتِ تبحثين عن طبق مميز يزين مائدتك في رمضان، فإن برياني اللحمة هو الخيار المثالي! يتميز هذا الطبق الهندي الشهير بمزيج رائع من التوابل العطرية واللحمة الطرية والأرز المتبل، ليمنحك وجبة غنية بالنكهات تأسر القلوب.

المكونات:

1 كيلو لحم عجل مقطع مكعبات

2.5 كوب أرز بسمتي

2 فلفل رومي ملون مقطع مكعبات صغيرة

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

½ كوب بقدونس مفروم

2 بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة

2 فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة زبدة + ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

2 بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة

1 كوب بازيلاء

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 كوب زبادي

3 أكواب ماء مغلي

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

ملح وفلفل أسود، قرفة عيدان، كركم، كاري، حبهان، ورق غار، قرنفل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحمة:

في قدر عميق، ذوّبي نصف ملعقة زبدة ونصف ملعقة زيت على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه.

أضيفي الماء المغلي، ورق الغار، والحبهان، ثم غطّي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا.

2. تحضير الخضار والتوابل:

في قدر آخر، ذوّبي ما تبقى من الزبدة والزيت، ثم أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة.

أضيفي معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، الفلفل الملون، وحرّكي الخليط جيدًا.

أضيفي البطاطس، البازلاء، الزبادي، الكزبرة، البقدونس، والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الحبهان، ورق الغار، الكركم، الكاري)، وقلّبي المكونات معًا.

3. دمج المكونات والطهي النهائي:

أضيفي اللحم المطهو إلى قدر الخضار واتركي الخليط حتى تنضج الخضروات.

ضعي الأرز فوق الخليط وقلّبي قليلًا، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

4. التقديم:

قدّمي البرياني ساخنًا مع البصل المقلي لمزيد من القرمشة والنكهة الأصيلة.

استمتعي بمذاق لا يُقاوم في رمضان مع برياني اللحمة الهندي