طريقة عمل طاجن الأرز المعمر في الفرن.. بمذاق كريمي ووجه ذهبي شهي

يُعد طاجن الأرز المعمر من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، إذ يمتزج الأرز المصري مع اللبن كامل الدسم والقشطة والسمن البلدي، ليحصل على طعم مميز ووجه ذهبي شهي بعد التسوية في الفرن.

ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، ليقدم بجانب الدجاج أو اللحم، أو كوجبة رئيسية مع السلطة والمخللات.

مكونات الأرز المعمر

• كوبان من الأرز المصري.
• 3 أكواب من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من الكريمة أو القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء الساخن، عند الحاجة.

طريقة عمل طاجن الأرز المعمر في الفرن

1. غسل الأرز: يُغسل الأرز المصري جيدًا بالماء للتخلص من النشا الزائد، ثم يُصفى ويُترك جانبًا حتى يتخلص من الماء المتبقي.
2. تجهيز اللبن: يُسخن اللبن في إناء على نار هادئة حتى يصبح دافئًا دون أن يصل إلى الغليان، ثم يُضاف الملح ويُقلب جيدًا، مع إمكانية إضافة رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. تجهيز الطاجن: يُدهن الطاجن بالسمن البلدي من القاع والجوانب، ثم يُوزع الأرز داخله بالتساوي.
4. إضافة اللبن والقشطة: يُسكب اللبن الدافئ فوق الأرز، ثم تُضاف الكريمة أو القشطة، مع مراعاة ترك مساحة أعلى الطاجن حتى لا يفور اللبن أثناء التسوية.
5. توزيع السمن: تُوزع قطع صغيرة من السمن البلدي على سطح الأرز، ويمكن إضافة القليل من القشطة للحصول على مذاق غني ووجه ذهبي مميز.
6. التسوية في الفرن: يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يوضع الطاجن على الرف الأوسط ويُترك حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل. وإذا جف اللبن قبل اكتمال النضج، يمكن إضافة كمية قليلة من اللبن الساخن.
7. تحمير الوجه: بعد التأكد من نضج الأرز، تُشغل الشواية لبضع دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا، مع مراقبته باستمرار حتى لا يحترق.

نصائح لنجاح الأرز المعمر

• يُفضل استخدام اللبن كامل الدسم للحصول على قوام كريمي ومذاق غني.
• لا تملئي الطاجن حتى الحافة لتجنب فوران اللبن داخل الفرن.
• أضيفي اللبن الساخن عند الحاجة، حتى لا تتوقف عملية التسوية.
• اتركي الطاجن لبضع دقائق بعد إخراجه من الفرن قبل التقديم، حتى يستقر القوام.

يُقدم طاجن الأرز المعمر ساخنًا، ويمكن تناوله بجانب الدجاج المشوي أو اللحم، مع السلطة الخضراء والمخللات، للحصول على وجبة مصرية شهية تناسب الغداء والعزائم.