طريقة عمل طاجن القلقاس بالخضرة.. طبق شعبي بطعم الزمن الأصيل

يعتبر طاجن القلقاس بالخضرة من الوصفات التقليدية التي تعكس التراث الغني للمطبخ المصري، حيث يتناقلها الأجيال في الأحياء الشعبية لما تتميز به من نكهة مميزة وارتباط قوي بالهوية الثقافية.

المكونات:
- قلقاس مكعبات
- بصل
- ثوم
- بهارات مشكلة
- كمون
- شطة
- سلق
- كزبرة خضراء
- زيت
- سمنة
- مكعب مرق
- عصير ليمون

طريقة التحضير:
1. في قدر على النار، قومي بتسخين السمنة وأضيفي البصل المفروم مع الثوم والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يذبل الخليط.
2. أضيفي السلق والكزبرة الخضراء ومكعب المرق وكل البهارات والشطة الحارة.
3. اسكبي الماء المغلي فوق الخليط واستخدمي الهاند بليندر لفرم الخضرة جيدًا للحصول على قوام متجانس.
4. أضيفي القلقاس المسلوق نصف سلقة واتركيه على النار حتى يغلي.
5. قبل التقديم، ضعي عصير الليمون واتركي الطاجن لبضع دقائق كي تمتزج النكهات.
6. يقدم الطاجن ساخنًا مع الخبز البلدي ليستمتع الجميع بنكهته الغنية التي تذكر بأصالة الماضي.