للأمهات.. إجراءات ضرورية لضمان السلامة الغذائية عند التعامل مع الدجاج النيئ

تتفادى العديد من ربات البيوت الأخطاء الشائعة عند تنظيف وتحضير الدجاج، اعتقادًا بأن الغسل الجيد يضمن سلامة الطعام وحماية الأسرة من الأمراض.

غير أن المختصين يحذرون من أن بعض هذه العادات قد تسهم في زيادة انتشار البكتيريا داخل المطبخ، ما لم تُتبع قواعد سلامة الغذاء بشكل دقيق.

وأوضحت الدكتورة آمال فتحي، استشاري السمنة والنحافة بقصر العيني، أن الدجاج يُعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني، ولكنه يتطلب عناية خاصة خلال الإعداد والطهي لتقليل مخاطر التلوث الغذائي والحفاظ على قيمته الغذائية.

وأكدت فتحي أن الاعتماد على غسل الدجاج تحت الماء الجاري لفترة طويلة قد يكون ضارًا، لأنه يسهم في تناثر قطرات الماء المحملة بالميكروبات على أسطح المطبخ والأواني، مشددةً على أهمية تعقيم الأسطح جيدًا وغسل اليدين بالماء والصابون عقب التعامل مع الدجاج النيئ.

وبدلًا من ذلك، أكدت أن الطهي على درجات حرارة مرتفعة يكفي للقضاء على البكتيريا الضارة.

نصائح للتعامل الآمن مع الدجاج النيئ

قدّمت الخبيرة مجموعة من النصائح للحفاظ على السلامة الغذائية، منها:

• غسل اليدين جيدًا قبل وبعد لمس الدجاج النيئ.

• استخدام أدوات منفصلة لتقطيع الدجاج والخضروات.

• تنظيف الأدوات المستخدمة بالماء الساخن والصابون بعد الاستعمال.

• حفظ الدجاج في الثلاجة حتى موعد الطهي مباشرة.

• تجنب ترك الدجاج النيئ خارج الثلاجة لفترات طويلة.

أفضل طرق لتحضير الدجاج

بيّنت فتحي أن أفضل طرق الطهي الصحي تتضمن الشوي والسلق والطهي داخل الفرن، حيث تساعد هذه الأساليب على تقليل الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالقلي.

وشددت على ضرورة التأكد من نضج الدجاج تمامًا، لا سيما المناطق القريبة من العظام، مع التأكد من زوال اللون الوردي وخروج العصارة بشكل صاف.

تجنب الأخطاء الشائعة

حذّرت فتحي من أخطاء مثل إذابة الدجاج المجمد على سطح المطبخ أو تركه لفترة طويلة خارج الثلاجة، مما يشكل بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.

كما أوصت بعدم إعادة تسخين الدجاج أكثر من مرة وحفظ بقايا الطعام في الثلاجة خلال مدة لا تزيد عن ساعتين بعد تناول الطعام.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الالتزام بقواعد النظافة وسلامة الغذاء أثناء تحضير الدجاج يساهم في حماية أفراد الأسرة من الأمراض المرتبطة بالتسمم الغذائي ومشكلات الجهاز الهضمي، مع الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام.