الأطباء يحذرون الأمهات: تخزين خاطئ للأرز المطبوخ قد يؤدي لتسمم غذائي

حذّر خبراء الصحة من خطر تخزين الأرز المطبوخ بطريقة غير سليمة، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا العصوية الشمعية.

وأوضح الدكتور بالاجي جي، استشاري أمراض الجهاز الهضمي والكبد، أن الأرز المُعاد تسخينه ليس المشكلة الأساسية، بل تكمن المخاطر الحقيقية في طريقة تخزين الأرز المطبوخ قبل إعادة تسخينه.

بكتيريا العصوية الشمعية توجد طبيعياً في الأرز غير المطبوخ، وتكون أبواغاً مقاومة للحرارة، مما يجعلها قادرة على البقاء حتى بعد طهي الأرز.

إذا تُرك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة تتجاوز أربع ساعات، تبدأ الأبواغ في التكاثر وإنتاج سموم لا يمكن القضاء عليها بالتسخين مجدداً.

يُعرف هذا النوع من التسمم الغذائي باسم "متلازمة الأرز المُعاد تسخينه"، ويظهر عادة عند تخزين الأرز خارج الثلاجة لفترات طويلة قبل استهلاكه.

أعراض التسمم الغذائي الناتجة عن هذه الحالة تشمل الغثيان والقيء والمغص والإسهال، وقد تظهر بسرعة خلال ساعة إلى ست ساعات بعد تناول الأرز الملوث.

وعلى الرغم من أن معظم الحالات تكون خفيفة وتزول خلال يوم، إلا أن الجفاف يمثل مصدر قلق خاص للأطفال وكبار السن.

وللوقاية، ينصح الخبراء بتبريد الأرز المطبوخ بسرعة وحفظه في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، والحرص على استهلاكه خلال 24 ساعة. كما يجب تجنب ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، وعدم إعادة تسخينه أكثر من مرة.

إلى جانب ذلك، يُوصى باتباع إرشادات التخزين الآمن مثل وضع الأرز المطبوخ في وعاء محكم الإغلاق وتسخينه جيداً قبل تناوله.

وفي حال استمرار الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو حدوث مضاعفات مثل الجفاف أو تشوش ذهني، يجب استشارة الطبيب فوراً.