سوء تخزين الأطعمة في رمضان قد يهدد صحتك بتسمم غذائي

بينما يبدأ الاستعداد لشهر رمضان المبارك بتخزين الأطعمة المطهية والمجمدة تحضيرًا للأجواء الرمضانية من عزائم وسحور، هناك مخاطر قد تحول الطعام من نعمة إلى مصدر خطر.

التخزين الخاطئ، خصوصًا ترك الأطعمة المطهية لفترة طويلة خارج الثلاجة أو وضعها ساخنة مباشرة داخلها، قد يؤدي إلى نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.

خبراء الصحة يحذرون من أن منطقة الخطر التي تساعد في تكاثر البكتيريا تتراوح درجات حرارتها بين 5 و60 درجة مئوية، مما يتيح ظروفًا مناسبة لنمو جراثيم خطرة كالسالمونيلا والإي كولاي والمكورات العنقودية.

ويشدد المتخصصون على أهمية تبريد الطعام المطهو سريعًا عبر تقسيمه إلى عبوات صغيرة ضحلة ليصل لدرجة حرارة الغرفة خلال ساعة واحدة قبل إدخاله للثلاجة. كما يحذرون من أخطاء شائعة مثل إعادة تجميد الأطعمة المذابة أو استخدام أكياس غير محكمة الإغلاق عند التجميد.

أما عن مدة حفظ الأطعمة في الثلاجة، فينصح بعدم تخزين الأرز والمكرونة أكثر من 3-4 أيام، واللحوم المطهية 3 أيام والدجاج يومين إلى ثلاثة، والشوربة 3 أيام كحد أقصى. ويُفضل تخزين الأطعمة في الفريزر لفترات أطول باستخدام تغليف محكم.

أعراض التسمم الغذائي الناتج عن سوء تخزين الأطعمة تشمل القيء والغثيان والإسهال وارتفاع درجة الحرارة، وفي بعض الحالات قد تتطلب العناية الطبية العاجلة.

لتفادي حدوث مشكلات صحية غير متوقعة في رمضان، يُنصح بعدم ترك الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، تنظيم محتويات الثلاجة لمنع التكدس ولضمان التهوية الجيدة، وعدم إعادة تجميد الأطعمة التي تمت إذابتها مسبقًا.

باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنك حماية عائلتك وضمان مائدة إفطار آمنة وخالية من المخاطر الصحية.