وصفة الفراخ المحشية بالشعرية على الطريقة المغربية.. تجربة غنية لنكهة فريدة

تُعد الفراخ المحشية بالشعرية على الطريقة المغربية خيارًا مثاليًا للعزائم والغداء العائلي، إذ تجمع بين النكهة الغنية والتوابل العطرية التي تميز المطبخ المغربي.

تتميز هذه الوصفة بحشوة شهية وتتبيلة فريدة تضمن مذاقًا لا يُنسى للدجاج.

المكونات المطلوبة:

• دجاجة كاملة (1.5 إلى 2 كجم).

• كوبان من الشعرية.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.

• بصلة مفرومة ناعمًا.

• توابل: كركم، زنجبيل مطحون، قرفة، فلفل أسود، بابريكا، زعفران (اختياري).

• ملح حسب الرغبة.

• بقدونس وكزبرة مفرومة.

• كوب مرق دجاج.

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

في مقلاة على النار، أذيبي الزبدة وأضيفي البصل ليذبل، ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

أضيفي نصف كمية التوابل والملح، واسكبي مرق الدجاج حتى تنضج. أخيرًا أضيفي البقدونس والكزبرة وقلبي جيدًا.

تتبيل الدجاج:

اخلطي زيت الزيتون مع باقي التوابل والملح، ثم افركي الدجاجة جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو يفضل طوال الليل.

حشو وطهي الدجاج:

احشي الدجاجة بالشعرية الباردة ثم أغلقيها بخلة أسنان أو اربطيها بخيط مخصص للطهي. ضعي الدجاجة في صينية، أضيفي نصف كوب من المرق، غطيها بورق الفويل وأدخليها فرنًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

انزعي ورق الفويل، ادهني الدجاجة بالقليل من الزبدة، وأعيديها إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

سر النكهة المغربية:

يكمن سر هذه الوصفة في توظيف توابل مثل الكركم والزنجبيل والقرفة مع البقدونس والكزبرة، مما يمنح الدجاج نكهته المغربية الأصيلة.

نصائح لنجاح الوصفة:

1. احرصي على ترك الدجاج في التتبيلة لأطول وقت ممكن.

2. تجنبي الإكثار من الحشوة داخل الدجاجة لضمان نضجها بالتساوي.

3. اسقي الدجاجة بعصارة الصينية أثناء الطهي لتحافظ على طراوتها.

4. قدميها مع سلطة مغربية أو خضار مشوية بجانب الأرز أو الخبز المغربي.

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على طبق دجاج محشي بالشعرية بمذاق غني ورائحة مغرية تناسب الولائم والمناسبات الخاصة.