مرقة الدجاج المنزلية.. أساسيّة المطبخ قبل رمضان

مرقة الدجاج تعدّ واحدة من أكثر الوصفات الأساسية التي تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية والوصفات المتنوعة.

فهي تُستخدم لتحضير الشوربات الصحية، الأرز بأنواعه، والمكونات الرئيسية للمحشي والصوصات المختلفة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضير وجبات مميزة قبل شهر رمضان.

المكونات:
- دجاجة كاملة أو عظام دجاج (ظهر + رقبة + أجنحة).
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- جزرة مقطعة.
- عود كرفس (اختياري).
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ورقة لورا.
- 4 حبات حبهان.
- 5 حبات فلفل أسود صحيح.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء مغلي.

خطوات تحضير مرقة الدجاج:
1. ضعي الدجاج أو العظام في قدر كبير مع الماء المغلي على النار.
2. أزيلي الريم الأبيض الذي يظهر على السطح بعد الغليان.
3. أضيفي البصل، الجزر، الكرفس، والثوم بالإضافة إلى ورق اللورا.
4. ضيفي الحبهان وفلفل الأسود الصحيح واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
5. قومي بإضافة الملح حسب الرغبة قبل انتهاء التسوية، ثم قومي بتصفية المرقة جيدًا قبل الاستخدام.

التخزين:
- دعي المرقة تبرد بالكامل قبل أن تحفظيها في علب أو أكياس مخصصة.
- تحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 3 شهور.
- قللي كمية الملح أثناء التحضير للتحكم بالطعم عندما تُستخدم لاحقًا.
- يمكن أن يُستفاد من قطع الدجاج المسلوقة لتحضير وصفات أخرى كالمحشي أو صواني الدجاج.

استخدامات مرقة الدجاج:
- تحضير شوربة مغذية وصحية.
- طهي الأرز بأنواعه المختلفة.
- إعداد الصوصات المميزة التي تعزز الأطباق.
- استخدامها كقاعدة لتحضير المحشي والصواني.
- يمكن إضافة الأعشاب الطازجة أو التوابل لإضفاء لمسة نكهة فريدة لكل وصفة.

بعيدًا عن الطعم الرائع والسهولة في التحضير، تعد هذه المرقة خيارًا اقتصاديًا ومغذيًا لأطباقك اليومية، خاصة في شهر رمضان حيث تحتاجين لإعداد وجبات مميزة ومتوازنة تضفي روحًا خاصة على سفرتك الرمضانية.