وصفة شهية.. كيفية تحضير الكفتة المشوية مع صلصة الدقوس والطحينة

أضف لمائدتك لمسة من الطعم العربي الأصيل مع وصفة الكفتة المشوية المثالية، المصحوبة بصلصة الدقوس الحارة والطحينة الناعمة.

إليك الخطوات الكاملة لتحضير هذا الطبق اللذيذ بكل تفصيل.

المكونات (لكل 1 كجم لحم):
لتحضير الكفتة:
- لحم مفروم (بقري أو مزيج بقري وضاني): 1000 جم
- بصل مفروم ناعم ومصفّى: 150 جم
- بقدونس مفروم: 30 جم
- ثوم مفروم: 10 جم
- ملح: 18 جم
- فلفل أسود: 4 جم
- بهارات كفتة: 6 جم
- كمون: 3 جم
- بابريكا: 5 جم
- كربونات صوديوم (اختياري، لإضافة الطراوة): 1 جم
- دهن أو ليّة مفرومة (اختياري، لنكهة غنية): 50 جم

لصلصة الدقوس:
- طماطم مبشورة: 400 جم
- ثوم مهروس: 10 جم
- فلفل أخضر حار مفروم: حسب الرغبة (5–10 جم)
- معجون طماطم: 30 جم
- خل أبيض: 15 مل
- عصير ليمون: 15 مل
- زيت نباتي: 20 مل
- ملح: 8 جم
- كمون: 2 جم
- كزبرة ناشفة: 2 جم

لتحضير الطحينة:
- طحينة خام: 200 جم
- ماء دافئ: 120–150 مل (حسب الكثافة المطلوبة)
- عصير ليمون: 30 مل
- ثوم مهروس: 5 جم
- ملح: 6 جم

طريقة التحضير:

الكفتة:
1. اجمع جميع المكونات في وعاء كبير، ثم ابدأ بالعجن جيدًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك الخليط.

2. قم بتشكيل الخليط إلى أصابع أو أقراص حسب رغبتك.

3. اشوِ الكفتة على شواية الفحم/الجريل الساخن أو في مقلاة ساخنة حتى تنضج تمامًا وتتحمر.

صلصة الدقوس:
1. سخّن الزيت في قدر ثم أضف الثوم المهروس والفلفل الحار، وشوّحهما لمدة نصف دقيقة.
2. أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
3. أضف الخل والليمون وعدّل مقدار الملح حسب الذوق.

الطحينة:
1. في وعاء، اخلط الطحينة مع عصير الليمون، الملح، والثوم المهروس.
2. أضف الماء الدافئ بالتدريج أثناء التقليب، حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.

التقديم:
قدّم الكفتة المشوية ساخنة بجانب صلصة الدقوس الحارة وكريمة الطحينة الناعمة. يمكن أن تضيف بعض الخبز العربي أو الأرز الأبيض لإكمال الوجبة.

طبق الكفتة المشوية مع الدقوس والطحينة يقدم تناغمًا مثاليًا بين النكهات الشهية التي ستضيف لمائدتك لمسة غنية من البهجة والمتعة.