احذر أخطاء المطبخ اليومية.. كيف تحمي عائلتك من التسمم الغذائي؟

يُعد التسمم الغذائي مشكلة صحية عالمية خطيرة، حيث تسبب سنويًا دخول 128 ألف شخص إلى المستشفيات ووفاة أكثر من 3 آلاف آخرين في الولايات المتحدة وحدها. لكن الخبر الجيد هو أن هذه المشكلة يمكن الوقاية منها عبر اتباع خطوات بسيطة داخل المطبخ.

دعونا نستعرض أبرز الأخطاء اليومية الشائعة التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي وكيفية تجنبها.

1. الإهمال في غسل اليدين: بداية الكارثة
يعتبر عدم غسل اليدين بشكل صحيح أحد أهم الأخطاء أثناء تحضير الطعام. فكثيرون يكتفون بغسلهما بسرعة دون استخدام الصابون والماء الدافئ، مما يسمح للجراثيم بالانتقال إلى الأطعمة.

ينصح الخبراء بغسل اليدين لمدة لا تقل عن 20 ثانية مع التركيز على بين الأصابع وتحت الأظافر، خاصة قبل وبعد التعامل مع الطعام أو استخدام الحمام.

2. عدم طهي الطعام جيدًا: مخاطر خفية
تناول اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية غير الناضجة بالكامل يزيد من مخاطر الإصابة ببكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.

لذلك، من الضروري استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصوله إلى درجات الحرارة المناسبة للقضاء على الجراثيم الخطيرة.

3. ترك بقايا الطعام خارج الثلاجة: "منطقة الخطر" تنتظر
ترك بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يضعه في "منطقة الخطر"، وهي درجات الحرارة ما بين 4 و60 درجة مئوية، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة.

للحفاظ على سلامة الطعام، يجب تبريده في الثلاجة بدرجة حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية أو إبقاؤه ساخنًا على أكثر من 60 درجة مئوية حتى موعد تناوله.

4. التلوث المتبادل: قنبلة الجراثيم الصامتة

أحد أكثر الأخطاء خطورة هو انتقال الجراثيم من طعام لآخر عبر الأسطح وأدوات الطهي. على سبيل المثال، غسل الدجاج النيء في الحوض يؤدي إلى انتشار البكتيريا إلى المناطق المحيطة.

يُنصح باستخدام ألواح تقطيع منفصلة للطعام النيء والمطهو وغسل الأدوات بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام.

أعراض التسمم الغذائي: متى تقلق؟
تشمل أبرز الأعراض اضطراب المعدة، القيء، الإسهال، وآلام البطن. يمكن أن تتطور الأعراض لدى الأطفال الصغار وكبار السن وضعيفي المناعة لتبلغ مراحل خطيرة تتطلب تدخلاً طبيًا فورياً.

سلامتك تبدأ من المطبخ
التعامل الصحيح مع الطعام والحفاظ على أساسيات النظافة هو الخطوة الأولى لحماية نفسك وأحبائك من الأمراض الغذائية.

اجعل النظافة والطهي الجيد وحفظ الطعام السليم عادة يومية لضمان صحة أفضل لك ولأسرتك.