خطر خفي في بقايا الأرز.. نصائح لتجنب التسمم الغذائي

يحذر خبراء التغذية من أن الأرز غير المطهو قد يحتوي على بكتيريا تُسمى Bacillus cereus، وهي قادرة على تكوين جراثيم تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ولا يقضي عليها الطهي. بل إن الحرارة قد تُحفزها للنشاط من جديد، مما يجعل الأرز المطهو أرضًا خصبة لإنتاج السموم إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة.

هذه السموم مقاومة للحرارة، ما يعني أن إعادة تسخين الأرز لاحقًا لا تجعله آمنًا للأكل، وهو ما قد يسبب تسممًا غذائيًا يتجلى في أعراض مثل الغثيان أو الإسهال خلال يوم أو يومين.

لتجنب الخطر:

تناول الأرز مباشرة بعد الطهي، أو خزنه سريعًا في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 مئوية.

حتى مع التبريد السليم، يظل الأرز صالحًا للأكل بحد أقصى 4 أيام.

لا تترك الطعام في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وتقل المدة إلى ساعة واحدة في حال تجاوزت الحرارة 32 مئوية.

في حال الإصابة:
إذا ظهرت أعراض التسمم بعد تناول الأرز المتبقي، يُنصح بالترطيب عبر شرب المياه أو مشروبات علاج الجفاف ببطء، والعودة تدريجيًا للأطعمة الخفيفة مثل الحساء.
من المهم معرفة أن المضادات الحيوية لا تفيد في هذه الحالات، لأن الأعراض سببها السموم وليس البكتيريا نفسها، وغالبًا ما تختفي الأعراض تلقائيًا بعد أن يتخلص الجسم من السموم.