الكبة السورية.. لذة الطعم الأصيل والمذاق الشهي من قلب المطبخ السوري

الكبة السورية تُعد واحدة من أروع الأكلات التقليدية التي يفتخر بها المطبخ السوري، حيث تجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة بطريقة مبتكرة.

إذا كنت تبحث عن وصفة متكاملة لإعداد هذه الأكلة الشهية في المنزل، فإليك الطريقة بالتفصيل.

المكونات الأساسية لتحضير الكبة السورية

عجينة الكبة

- كوب برغل ناعم (منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى جيداً)

- 250 غرام لحم غنم مفروم (هبرة ناعمة)

- بصلة صغيرة مفرومة

- ملح، فلفل أسود

- رشة قرفة أو بهارات مشكلة حسب الرغبة

الحشوة

- 250 غرام لحم مفروم

- بصلة مفرومة ناعماً

- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر (اختياري)

- ملح، فلفل أسود

- رشة قرفة أو سبع بهارات

خطوات التحضير بالتفصيل

تحضير عجينة الكبة:

1. اطحن البرغل المنقوع مع اللحم والبصل وإضافة التوابل تدريجياً باستخدام مفرمة اللحم على دفعات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

2. اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ملساء ومتجانسة. يمكنك إضافة قليل من الماء البارد إذا لاحظت أنها جافة.

تحضير الحشوة:

1. سخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلب البصل المفروم حتى يذبل.

2. أضف اللحم المفروم وحركه حتى ينضج وتجف السوائل تماماً.

3. أضف الملح، التوابل والصنوبر المحمص بحسب الرغبة، ثم اترك الحشوة لتبرد.

تشكيل الكبة:

1. خذ كمية صغيرة من عجينة الكبة وشكّلها على هيئة كرة صغيرة.

2. بلل يديك بقليل من الماء، ثم اصنع تجويفاً في وسط الكرة باستخدام إصبعك واملأها بحشوة اللحم المعدّة مسبقاً.

3. أغلق العجينة بإحكام وشكَّلها بأسلوب بيضاوي أو كروي حسب الرغبة.

طرق طهي الكبة

للقلي:

سخّن الزيت جيداً واقلِ الكبة حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل وتمتاز بقوام مقرمش.

للشوي:

ضع حبات الكبة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتنضج تماماً.

للسلق:

اغلِ الكبة في مرقة مغلية، ويمكن تقديمها بعد ذلك مع اللبن لتصبح طبق "كبة لبنية" الشهيرة.

للحصول على مذاق لا يُنسى، قدّم الكبة ساخنة إلى جانب مقبلات شهية وبعض السلطة الطازجة، واستمتع بتجربة من أصول التراث السوري الأصيل.