كيف تحافظين على البطاطس طازجة لمدة 6 أشهر؟.. أخطاء شائعة تجنبيها

تعتبر البطاطس من المكونات الأساسية التي لا يخلو منها أي مطبخ، ومع انخفاض درجات الحرارة ودخول فصل الخريف، تزداد الحاجة إلى إعداد الوجبات الدافئة والمريحة، لتظل البطاطس عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات.

ومع ارتفاع تكاليف المعيشة، تحرص الكثير من الأسر على تقليل هدر الطعام والاستفادة من المكونات الموجودة لديها لأطول فترة ممكنة. ويأتي التخزين الصحيح للأطعمة كخطوة أساسية للحفاظ على جودتها وتقليل الحاجة إلى شراء بدائل جديدة باستمرار.

وفي هذا السياق، كشف الطاهي النباتي ومطور الوصفات العالمي جيري جيمس ستون، في تصريحات لموقع صحيفة «ميرور» البريطانية، عن مجموعة من النصائح البسيطة التي تساعد على الحفاظ على البطاطس طازجة وصالحة للاستخدام لفترة طويلة قد تصل إلى 6 أشهر، بشرط توفير ظروف التخزين المناسبة.

المكان المثالي لتخزين البطاطس

أوضح جيري جيمس ستون أن أفضل طريقة للحفاظ على البطاطس تبدأ باختيار المكان المناسب، موضحًا ضرورة تخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية، مثل خزائن المطبخ السفلية أو غرف التخزين.

ويؤدي تعرض البطاطس لكميات كبيرة من الضوء إلى تحفيز إنتاج مادة «السولانين»، وهي مادة دفاعية طبيعية قد تمنح البطاطس طعمًا مرًا وغير مستساغ.

سر الكيس الورقي.. ولماذا يجب تجنب البلاستيك؟

وينصح الطاهي باستخدام الأكياس الورقية البنية عند تخزين البطاطس، مع تركها مفتوحة للسماح بمرور الهواء، مشيرًا إلى ضرورة تجنب الأكياس البلاستيكية المغلقة.

وتعمل الأكياس البلاستيكية على حبس الرطوبة حول البطاطس، ما يوفر بيئة مناسبة لنمو العفن وتسريع عملية التلف.

لا تضعي البطاطس في الثلاجة

رغم أن البعض يعتقد أن وضع البطاطس في الثلاجة يساعد على إطالة عمرها، فإن درجات الحرارة المنخفضة جدًا قد تؤدي إلى تحويل جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات، وهو ما قد يؤثر في مذاقها وقوامها عند الطهي أو الخَبز.

كما أن ترك البطاطس على رخامة المطبخ لفترات طويلة ليس الخيار الأفضل، خاصة إذا كانت معرضة لإضاءة قوية. فالضوء يمكن أن يحفز تكوّن الكلوروفيل، ما يؤدي إلى ظهور اللون الأخضر والتبرعم.

انتبهي إلى «جيران» البطاطس

لا تتوقف عملية التخزين الصحيحة عند اختيار المكان والوعاء المناسبين، إذ يجب أيضًا الانتباه إلى الأطعمة الموجودة بجوار البطاطس.

ويحذر جيري من تخزين البطاطس بالقرب من بعض الفواكه والخضراوات التي تطلق غاز الإيثيلين، مثل التفاح والموز، لأن هذا الغاز يمكن أن يسرّع عمليات النضج والتلف.

كما ينصح بإبعاد البطاطس عن البصل والثوم، وعدم تخزينها معًا، لتقليل احتمالية تسارع التلف والعفن.

أطعمة أخرى تفضل الأماكن الباردة والمظلمة

ولا تقتصر قواعد التخزين في الأماكن المظلمة والباردة على البطاطس العادية، إذ تحتاج بعض المكونات الأخرى إلى ظروف مشابهة للحفاظ على جودتها.

وتفضل البطاطا الحلوة أيضًا التخزين في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية، مع تجنب وضعها في الثلاجة. أما البصل والثوم، فمن الأفضل حفظهما في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية، بعيدًا عن البطاطس.

كما يمكن تخزين بعض الخضراوات الجذرية الشتوية، مثل اللفت والكرفس الجذري، في أماكن باردة ومظلمة مع تجنب الرطوبة الزائدة، للحفاظ على قوامها ونكهتها لأطول فترة ممكنة.

خطوات بسيطة لتقليل هدر الطعام

وباتباع قواعد التخزين المناسبة، يمكن الحفاظ على البطاطس وغيرها من المكونات الأساسية لفترة أطول، ما يساعد على تقليل هدر الطعام والاستفادة من المشتريات، خاصة مع ارتفاع تكاليف المعيشة.