لربات البيوت.. طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن من غير قلي وزيت كتير

تعد البطاطس المقرمشة من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، لكن قليها في كمية كبيرة من الزيت قد يجعلها أكثر دسمًا، فضلًا عن صعوبة تنظيف الزيت بعد الانتهاء من إعدادها.

لذلك تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة لتحضير البطاطس المقرمشة في الفرن، للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش من الخارج مع الاحتفاظ بطرواة البطاطس من الداخل.

ولا يعتمد نجاح البطاطس المقرمشة في الفرن على استخدام كمية كبيرة من الزيت، وإنما على مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساعد على الوصول إلى النتيجة المطلوبة.

مقادير البطاطس المقرمشة في الفرن

• 1 كيلو بطاطس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة زعتر أو روزماري حسب الرغبة.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة في الفرن

اغسلي البطاطس جيدًا، ويمكن تقشيرها حسب الرغبة، ثم قطعيها إلى أصابع متقاربة في الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ.

السر الأول.. نقع البطاطس

ضعي أصابع البطاطس في وعاء يحتوي على ماء بارد لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، ثم صفيها جيدًا.

يساعد النقع على التخلص من جزء من النشا السطحي الموجود على البطاطس، ما قد يساهم في تحسين قوامها عند التسوية.

بعد ذلك، جففي البطاطس جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ. وتعد هذه الخطوة مهمة، لأن الرطوبة الزائدة على سطح البطاطس قد تجعل الوصول إلى القرمشة المطلوبة أكثر صعوبة.

السر الثاني.. إضافة النشا

ضعي البطاطس بعد تجفيفها في وعاء، ثم أضيفي النشا وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بطبقة خفيفة منه.

ولا تحتاج البطاطس إلى كمية كبيرة من النشا، إذ يكفي تكوين طبقة رقيقة على سطحها للمساعدة في الحصول على قوام مقرمش.

بعد ذلك أضيفي الزيت والبابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح، ويمكن إضافة الزعتر أو الروزماري حسب الرغبة، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على البطاطس.

السر الثالث.. عدم تكديس البطاطس

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ثم افردي البطاطس في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بين قطع البطاطس قدر الإمكان.

وتعد هذه الخطوة من أهم أسرار الحصول على بطاطس مقرمشة، لأن تكديس القطع فوق بعضها يؤدي إلى احتجاز البخار، ما قد يجعل البطاطس طرية بدلًا من أن تصبح مقرمشة.

ضعي الصينية في الفرن حتى تبدأ البطاطس في اكتساب اللون الذهبي، ثم قلبيها على الجانب الآخر حتى تتحمر بشكل متساوٍ.

كيف تحصلين على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم؟

هناك بعض التفاصيل البسيطة التي يمكن أن تساعد ربة المنزل في الحصول على نتيجة أفضل، ومنها:

• اختيار نوع مناسب من البطاطس للخبز أو القلي.
• تجفيف البطاطس جيدًا بعد نقعها.
• استخدام كمية قليلة من الزيت تكفي لتغليف القطع.
• عدم تكديس البطاطس داخل الصينية.
• ترك البطاطس في الفرن حتى تصل إلى درجة القرمشة المطلوبة، مع مراقبتها لتجنب احتراقها.
• عدم تغطية الصينية أثناء التسوية حتى لا يتراكم البخار وتصبح البطاطس طرية.

هل يمكن تحضير البطاطس في الفرن بدون نشا؟

نعم، يمكن تحضير البطاطس المقرمشة في الفرن دون استخدام النشا، لكن إضافة كمية صغيرة منه قد تساعد على تكوين طبقة خارجية أكثر قرمشة.

وفي حالة عدم توفر النشا، يمكن الاعتماد على نقع البطاطس وتجفيفها جيدًا، مع توزيعها بشكل متباعد في الصينية واستخدام فرن ساخن للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.

سر البطاطس الذهبية

للحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة، يفضل تسخين الفرن والصينية مسبقًا، ثم وضع البطاطس بعد تجهيزها مباشرة. كما ينبغي عدم تغطية الصينية أثناء التسوية، لأن البخار الناتج عن التغطية قد يجعل سطح البطاطس أكثر ليونة.

وبهذه الخطوات، تستطيع ربة المنزل تحضير البطاطس المقرمشة في الفرن بسهولة، مع تقليل الاعتماد على القلي في كمية كبيرة من الزيت، لتقديم طبق محبوب للأطفال والكبار إلى جانب الوجبات المختلفة.