طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية في البيت.. هشة من الداخل ومقرمشة من الأطراف

تعد عجينة البيتزا الإيطالية من أهم أسرار الحصول على بيتزا بقوام هش من الداخل ومقرمش من الأطراف، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، ثم إضافة الحشوات المفضلة حسب الرغبة.

مكونات عجينة البيتزا

2 وربع ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.

كوب ونصف ماء دافئ.

3 ونصف كوب دقيق قمح.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

في وعاء صغير، ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر رغوة على سطحه.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون.

اخلطي المكونات جيدا حتى تتكون عجينة، وإذا كانت لزجة بدرجة كبيرة، أضيفي القليل من الدقيق تدريجيا، ملعقة كبيرة في كل مرة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، واعجنيها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

شكلي العجينة على هيئة كرة، وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمير، اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى جزأين إذا كنتِ ترغبين في تحضير بيتزا متوسطة الحجم.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصلي إلى السمك المطلوب، ثم انقليها إلى صينية الخبز أو حجر البيتزا.

أضيفي صلصة البيتزا والمكونات المفضلة لديك، ثم ضعيها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 245 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون وتنضج المكونات.

نصيحة: للحصول على قوام أفضل، احرصي على عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن، واتركي العجينة تختمر جيدا قبل فردها وخبزها.