لربات البيوت.. 5 نصائح للحفاظ على التوابل والبهارات طازجة لأطول فترة

تعد التوابل والبهارات من أهم أسرار نجاح الأكلات المنزلية، فهي لا تضيف النكهة والرائحة فقط، وإنما تمنح الطعام مذاقا مميزا.

لكن طريقة تخزينها تلعب دورا كبيرا في الحفاظ على جودتها، إذ يمكن للحرارة والرطوبة والضوء أن تؤثر في الزيوت العطرية وتفقد البهارات جزءا من نكهتها، كما قد تتسبب في تكتلها أو تلفها.

ولذلك، تحتاج المرأة إلى الانتباه إلى مكان حفظ التوابل وطريقة التعامل معها أثناء الطهي، خاصة أن بعض العادات اليومية البسيطة قد تقلل من عمرها الافتراضي. وفيما يلي أبرز النصائح للحفاظ على التوابل والبهارات طازجة لأطول فترة ممكنة:

1- ابعديها عن حرارة البوتاجاز والضوء
يفضل عدم وضع رف التوابل فوق أو بجوار البوتاجاز، لأن الحرارة والضوء المباشر قد يؤثران في المركبات والزيوت العطرية المسؤولة عن نكهة ورائحة البهارات. والأفضل حفظها داخل ضلفة مغلقة أو في مكان جاف بعيدا عن مصادر الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.

2- استخدمي برطمانات محكمة الغلق
يفضل حفظ التوابل في أوعية نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق، لحمايتها من الرطوبة والحفاظ على نكهتها. وتعد العبوات الزجاجية خيارا مناسبا للتخزين، مع ضرورة التأكد من إغلاقها جيدا بعد كل استخدام.

3- لا ترشي البهارات مباشرة فوق البخار
من العادات التي قد تؤدي إلى تلف البهارات إدخال البخار إلى البرطمان أثناء الطهي، وهو ما قد يسبب تكتلها ويزيد من فرص نمو العفن والبكتيريا مع مرور الوقت. لذلك، يفضل استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ الكمية المطلوبة.

4- اشتري التوابل الكاملة واطحنيها عند الحاجة
تحتفظ التوابل الكاملة مثل الكمون والفلفل الأسود والحبهان بنكهتها لفترة أطول مقارنة بالتوابل المطحونة، لذلك يمكن شراء كميات مناسبة منها وطحنها أولا بأول حسب الحاجة. أما التوابل المطحونة فتفقد جزءا من قوتها ونكهتها مع مرور الوقت، خاصة بعد فتح العبوة.

5- اهتمي بطريقة حفظ البهارات الحمراء
تحتاج البهارات المصنوعة من الفلفل مثل البابريكا والفلفل الأحمر والشطة إلى تخزين جيد بعيدا عن الحرارة والرطوبة، للحفاظ على لونها ونكهتها لأطول فترة ممكنة. ويمكن حفظها في مكان بارد وجاف، مع التأكد من إحكام غلق العبوة بعد الاستخدام.