الكسكسي المغربي بالخضروات.. تحفة الطهي التقليدي ورمز للجمعات العائلية

الكسكسي المغربي بالخضروات هو أحد أكثر الأطباق شهرة في المطبخ المغربي، حيث يعبر عن الكرم والتجمع العائلي، خاصة في يوم الجمعة والمناسبات السعيدة.

يتميز بتوازنه الغذائي، إذ يحتوي على الألياف و الفيتامينات والكربوهيدرات الصحية، بالإضافة إلى التوابل العطرة.

مكونات الكسكسي بالخضروات

تحضير الكسكسي:

• 500 جرام كسكسي "متوسط الحجم"

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي

• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

• رشة ملح وماء دافئ

مرق الخضروات:

• 2 ثمرة بصل كبيرة (شرائح)

• 2 فص ثوم (مهروس)

• 2 ثمرة جزر (قطع طولية كبيرة)

• 2 ثمرة كوسة (أرباع طولية)

• قطعة من القرع العسلي (مكعبات كبيرة)

• 1 ثمرة بطاطس (أرباع، اختياري)

• 1 كوب حمص (مسلوق أو منقوع)

• 2 ثمرة طماطم (مفرومة أو معصورة)

• ربطة صغيرة من الكزبرة والبقدونس

التوابل المغربية:

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• شعيرات زعفران

• ملح حسب الذوق

• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

طريقة التحضير

ابدئي بتحمير البصل والثوم في طنجرة مع الزيت والسمن حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي التوابل وقلبي حتى تصدر رائحة ذكية، ثم اضيفي الطماطم والحمص والكزبرة والبقدونس. اسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والبطاطس واتركيها تطهو.

لتحضير الكسكسي، افرديه بزيت الزيتون والملح وافركيه برفق، ثم رشي الماء الدافئ وضعيه في قدر الطهي بالبخار فوق قدر المرق لعدة دقائق. بعد ذلك، أخرجيه وافرديه بالشوكة واضيفي السمن.

أضيفي الخضراوات اللينة إلى القدر وأعيدي الكسكسي فوق البخار ليصبح طرياً. قدمي الكسكسي في طبق كبير مع ترتيب الخضروات والحمص بطريقة جمالية وتقديم صحن جانبي من المرق.

يقدم هذا الطبق ساخناً مع اللبن الرائب أو السلطة الخضراء ليضفي نكهة مميزة ومتكاملة.