حلويات أم علي.. أبرز الأطباق الشرقية التي تجمع بين الدفء والمذاق الفاخر

تعد "أم علي" واحدة من أشهر الحلويات الشرقية المحببة لدى العائلات المصرية، بفضل قوامها الكريمي ونكهتها الغنية بالمكسرات والحليب.

يتميز هذا الطبق بقيمته التراثية وطابعه الذي يجسد دفء المطبخ العربي.

المكونات:
- 6–8 قطع من عجينة الباف باستري أو خبز قديم كمكعبات مثل الكرواسون أو الفينو.
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب سكر.
- كوب كريمة سائلة لإضفاء ملمس كريمي إضافي (اختياري).
- نصف كوب مكسرات مجروشة مثل الفستق واللوز.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب زبيب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة قرفة حسب الرغبة.

خطوات التحضير:
يبدأ التحضير بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. بعدها، تُقطع عجينة الباف أو الخبز إلى مكعبات صغيرة وتُحمص حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

يسخن الحليب على النار مع السكر والكريمة والفانيليا حتى ذوبان السكر تماماً.

في صينية الفرن، توضع المكعبات المحمصة وتُضاف المكسرات، الزبيب، وجوز الهند. يُسكب الحليب الساخن ببطء حتى يغطي المحتويات.

تُخبز الصينية لمدة 20–25 دقيقة حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح الجزء العلوي مائلًا للذهبي.

لمسات إضافية للتقديم:
بعد إخراج الصينية من الفرن، يمكن إضافة طبقة من القطر أو كمية بسيطة من الحليب المكثف المحلى للحصول على مذاق غني.

ولتعزيز النكهة، يُرش الوجه بالقرفة أو المزيد من المكسرات قبل التقديم.

"أم علي" ليست فقط وصفة لحلوى تقليدية، بل هي قصة تتميز بأصالتها وتاريخها العريق في بطون المائدة العربية.

إذ تحمل معها عبق الذكريات ولمة العائلة.