رموش الست.. الحلوى الشرقية التي تأسر القلوب في رمضان

تعد رموش الست، أو كما يُطلق عليها "عيون الشهد"، واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تزين الموائد الرمضانية، بفضل قوامها الهش ومذاقها الغني بالنكهات الشرقية.

تتميز بمكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات المنزلية.

المكونات

للعجينة:

2 كوب ونصف من الدقيق.

نصف كوب من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (125 جرام).

نصف كوب من السكر البودرة (77 جرام).

2.5 ملعقة كبيرة من السميد الناعم.

3 ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم.

بيضة واحدة + بياض بيضة.

2 عبوة فانيليا.

ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

رشة ملح.

لوز أو فستق للتزيين (اختياري).

لتحضير الشربات (القطر):

2 كوب من السكر.

1 كوب من الماء.

عصير نصف ليمونة.

ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

1- تحضير الشربات:

في قدر على نار متوسطة، يُمزج السكر مع الماء حتى يذوب تمامًا.

عند الغليان، يُضاف عصير الليمون ويُترك ليغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا قليلًا.

يُضاف ماء الورد أو الفانيليا، ثم يُرفع عن النار ليبرد تمامًا.

2- تحضير العجينة:

في وعاء كبير، يُخفق السمن أو الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا.

يُضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.

في وعاء آخر، تُخلط المكونات الجافة: الدقيق، السميد، جوز الهند، البيكنج بودر، ورشة الملح.

يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة، مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

3- التشكيل والخبز:

يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

تُشكل العجينة على هيئة أصابع أو كرات بيضاوية، وتُوضع على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.

يُضغط برفق على كل قطعة، وتُزين بحبة لوز أو فستق.

تُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

4- التشريب والتقديم:

بمجرد خروج رموش الست من الفرن، تُغمس مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم توضع على رف لتصفية الفائض.

تُترك لتبرد تمامًا قبل التقديم، ويمكن رش القليل من جوز الهند المبشور لمزيد من النكهة.

استمتعي بألذ حلوى رمضانية مع كوب شاي دافئ

هذه الحلوى الشرقية تجمع بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية، مما يجعلها مثالية لإكرام الضيوف أو الاستمتاع بها بعد الإفطار.