فطيرة البطاطا بالعسل.. مذاق رائع بخطوات مفصلة وسهلة التحضير

تشكل فطيرة البطاطا بالعسل واحدة من الوصفات الشهية التي تجمع بين المذاق الحلو والقيمة الغذائية العالية.

بإمكانك إعداد هذه الوصفة بسهولة باتباع الخطوات التالية للحصول على تجربة لا تُنسى تبهج العائلة والأصدقاء.

المكونات الأساسية لقاعدة الفطيرة
- 55 جم زبدة
- 50 جم من السكر البني الغامق
- بيضة واحدة
- 200 جم دقيق فول سوداني
- نصف ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة
- 350 جم بوريه البطاطا الحلوة
- 180 مل لبن التمر
- 100 جم سكر بني غامق
- 85 جم عسل
- 3 بيضات كاملة + 3 صفار بيض إضافية
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة حبّهان مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 120 مل لبن
- 120 مل كريمة الخفق
- ملعقة كبيرة نشا ذرة

طريقة التحضير التفصيلية

تحضير القاعدة:
1. يُبطن قالب دائري بمقاس 23 سم بورق الزبدة، ويتم دهن القاع وجوانب القالب بقليل من الزبدة لتفادي التصاق العجين.

2. تُخفق الزبدة مع السكر البني في وعاء العجان الكهربائي على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح المزيج هشًا وفاتح اللون، وذلك لمدة 4 إلى 5 دقائق.

3. تُضاف البيضة وتُخفق مع المزيج حتى تتجانس تمامًا، ويستغرق ذلك دقيقة واحدة.

4. يُخلط دقيق الفول السوداني مع الملح ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط ويُعجن حتى يتكوّن عجين متماسك.

5. يُفرد العجين في القالب المُجهز بواسطة قاعدة كوب أو وعاء صغير لضمان توزيع مستوٍ. يُغطى بالبلاستيك ويُجمد لمدة ساعة على الأقل ليصبح جاهزًا للاستخدام، ويمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين بعد التجميد المسبق.

خبز القاعدة:
1. قبل بدْء عملية الخبز، يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 170°م ويوضع الرف في الثلث السفلي من الفرن.

2. تُوضع القاعدة على صينية مُبطنة بورق الزبدة وتُثقب سطحها بشوكة لتفادي انتفاخها أثناء الخبز. تُغطى بورقة زبدة كبيرة مع وضع أوزان الفطيرة فوقها.

3. تُخبز القاعدة لمدة تتراوح بين 15–20 دقيقة حتى تبدأ الحواف بأخذ لون ذهبي فاتح. تُترك لتبرد خمس دقائق بعد إخراجها، ثم يتم إزالة الأوزان وورق الزبدة بعناية.

تحضير الحشوة:
1. يُخفق بوريه البطاطا مع لبن التمر والسكر البني والعسل والبيض وصفار البيض والزنجبيل والحبهان والكركم والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا.

2. تُضاف الكريمة واللبن تدريجيًا ويُخفق الخليط مجددًا لضمان ذوبان السكر بشكل كامل. يتم خلط نشا الذرة مع القليل من الماء ثم يُضاف للمزيج ويحرك للحصول على قوام سلس وناعم.

3. يُصفى الخليط عبر مصفاة دقيقة للتخلص من أي تكتلات ويُنقل إلى قدر للتسخين على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا عند الوصول إلى درجة حرارة 74°م باستخدام ترمومتر الطهي.

4. يُسكب الكاسترد المحضر في القاعدة المخبوزة مسبقًا ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا على الدرجة 177°م لمدة كافية لتتماسك الحشوة تمامًا، حيث يجب أن تسجل درجة حرارة الحشوة عند المركز نحو 85°م قبل إخراج الفطيرة من الفرن.

هذه الفطيرة ستمنحك مذاقًا رائعًا ونكهة غنية من البطاطا الحلوة والعسل ممزوجة بالتوابل العطرية ليصبح طبقًا مثاليًا في المناسبات أو جلسات العائلة الحميمة.