المكرونة أل دينتي سر الطهي الصحي وحماية الجسم من السمنة والسكري

كشفت أبحاث خبراء التغذية أن طريقة طهي المكرونة لا تحدد فقط مذاقها، بل تؤثر بشكل مباشر على قيمتها الغذائية وصحة الجسم. وأكدت الدراسات أن الأسلوب الأمثل هو الطهي على طريقة «أل دينتي» (al dente)، حيث تظل المكرونة متماسكة قليلًا عند القضم دون الإفراط في سلقها.

وأوضحت الدكتورة ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة بجامعة ستانفورد، أن هذه الطريقة تساهم في خفض تأثير المكرونة على مستويات السكر في الدم، وتحافظ على البروتينات والألياف، كما تجعل عملية الهضم أبطأ، ما يساعد على ثبات مستوى السكر وتأخير الشعور بالجوع.

وأشار خبراء التغذية إلى أن طهي المكرونة بشكل زائد يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية، ورفع مؤشر السكر في الدم بسرعة، وهو ما قد يزيد من مخاطر السمنة، وأمراض القلب، والسكتات الدماغية.

كما حذروا من شطف المكرونة بالماء بعد سلقها، مؤكدين أن هذه الخطوة تفقدها النشا الطبيعي والعناصر المفيدة التي تساعد على تحسين الهضم وزيادة الإحساس بالشبع.