طريقة عمل طاجن أم علي بالمكسرات في المنزل.. بمذاق شهي وخطوات سهلة

تُعد أم علي بالمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بمكانة مميزة على المائدة المصرية، إذ تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الذي يجمع بين رقائق العجين المقرمشة والحليب الساخن والقشطة، مع نكهة المكسرات المحمصة التي تضفي عليها مذاقًا لا يُقاوم.

وتحرص الكثير من ربات البيوت على تحضير طاجن أم علي في المنزل، خاصة أنه من الحلويات سهلة التحضير، ولا يحتاج إلى مكونات معقدة، كما يمكن تقديمه ساخنًا بعد وجبات الغداء أو في العزومات والمناسبات العائلية.

وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل طاجن أم علي بالمكسرات في المنزل، والمكونات المطلوبة وخطوات التحضير بالتفصيل.

مكونات طاجن أم علي بالمكسرات

• عبوة من رقائق الباف باستري أو كمية مناسبة من الجلاش.
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من البندق المجروش.
• ربع كوب من اللوز المجروش.
• ربع كوب من الفستق المجروش حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة عمل طاجن أم علي بالمكسرات

الخطوة الأولى: تحضير رقائق العجين

قطعي رقائق الباف باستري إلى قطع متوسطة الحجم، ثم وزعيها في صينية وأدخليها الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

أما في حالة استخدام الجلاش، فيمكن دهن طبقاته بقليل من الزبدة وتقطيعها إلى أجزاء مناسبة، ثم تحميرها في الفرن حتى تصبح ذهبية.

الخطوة الثانية: تجهيز المكسرات

في وعاء مناسب، اخلطي الزبيب وجوز الهند المبشور واللوز والبندق والفستق، ويمكن تحميص المكسرات قليلًا قبل استخدامها للحصول على نكهة أقوى ومذاق مميز.

الخطوة الثالثة: تحضير خليط الحليب

ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر والفانيليا وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر ويسخن الحليب، مع تجنب تركه يغلي لفترة طويلة.

الخطوة الرابعة: ترتيب مكونات الطاجن

وزعي قطع الباف باستري أو الجلاش المحمص داخل طاجن مناسب لدخول الفرن، ثم أضيفي خليط المكسرات والزبيب وجوز الهند، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من المكسرات لتزيين الوجه.

الخطوة الخامسة: إضافة الحليب والقشطة

اسكبي الحليب الساخن تدريجيًا فوق العجين والمكسرات حتى تتشرب المكونات السائل جيدًا، ثم وزعي القشطة على الوجه للحصول على طبقة غنية ذات قوام كريمي.

الخطوة السادسة: إدخال الطاجن الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الطاجن واتركيه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حتى تتجانس المكونات ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

ويمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على لون مميز، مع متابعة الطاجن باستمرار حتى لا يحترق الوجه.

الخطوة السابعة: التقديم والتزيين

أخرجي طاجن أم علي من الفرن، وزيني الوجه ببقية المكسرات المجروشة، ثم قدميه ساخنًا للاستمتاع بمذاقه الغني وقوامه الكريمي المميز.

سر نجاح طاجن أم علي بالمكسرات

للحصول على طاجن أم علي بمذاق يشبه المحلات، احرصي على تحمير رقائق العجين جيدًا قبل إضافة الحليب، واستخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على قوام غني، مع إمكانية التنويع في المكسرات حسب الرغبة.

كما يُفضل إضافة الحليب ساخنًا حتى تتشربه المكونات بصورة جيدة، مع عدم الإفراط في مدة التسوية للحفاظ على القوام الكريمي والطعم الشهي.