الحريرة.. طبق رمضاني مغربي لا غنى عنه بمذاقه الغني وقيمته الغذائية

تُعد الحريرة واحدة من أبرز الأطباق التقليدية في المغرب، وتتربع بلا منازع على موائد الإفطار خلال شهر رمضان.

تتميز هذه الشوربة الشهية بقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تجمع بين البروتين، النشويات، والخضروات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتعويض الطاقة المفقودة خلال ساعات الصيام الطويلة.

مكونات الحريرة (تكفي 5 أشخاص):
- 250 جرام لحم بقري مكعبات صغيرة أو لحم غنم
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- نصف كوب عدس مغسول
- نصف كوب حمص منقوع مسبقًا
- ربع كوب أرز أو شعيرية
- حزمة كزبرة وبقدونس مفرومين
- 2 عود كرفس مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق مذاب في كوب ماء للتكثيف
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- حوالي 2 لتر ماء أو مرق

طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في قدرٍ عميق، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم وحرّكيه حتى يتغير لونه.
3. قومي بإضافة الطماطم المبشورة، الصلصة، الكرفس، الكزبرة والبقدونس مع التوابل، وحرّكي جيداً.
4. أضيفي العدس والحمص مع الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي.
5. بعد الغليان، خففي النار واتركي المكونات تنضج لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية.
6. أضيفي الأرز أو الشعيرية واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية.
7. اسكبي خليط الدقيق المذاب بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على قوام كريمي مثالي، واتركي المزيج يغلي 5 دقائق على نار هادئة.
8. قدميها ساخنة وزينيها بعصير الليمون حسب الرغبة.

نصائح للحصول على الطعم المغربي الأصيل:
- يُنصح بتقديم الحريرة مع التمر أو الشباكية المغربية لإكمال التجربة الرمضانية.
- يمكن الاستغناء عن الدقيق والاكتفاء بالأرز للحصول على نسخة أخف على المعدة.

لماذا الحريرة هي الخيار الأمثل لسفرة رمضان؟
- غنية بالبروتين والألياف التي تعزز شعور الشبع دون إحساس بالثقل.
- تساهم في تعويض السوائل المفقودة والمغذيات الضرورية بعد يوم صيام شاق.

الحريرة ليست مجرد طبق مغربي تقليدي، بل هي تجربة مميزة تعكس دفء المائدة الرمضانية وعبق التراث المغربي الأصيل.