السبانخ بين الفوائد والمخاطر.. كيفية التخزين الآمن لضمان الصحة والجودة

تلجأ العديد من ربات البيوت إلى حفظ السبانخ في الفريزر لإطالة عمرها الافتراضي، خاصة في أوقات ندرتها طازجة.

لكن الإهمال في اتباع طرق التخزين الصحيحة قد يسبب تحول هذه الخضروات المفيدة إلى مصدر ضرر صحي.

لذا، يُنصح دائمًا بالالتزام بإرشادات التخزين السليم لتجنب المخاطر المحتملة والحفاظ على قيمتها الغذائية.

المخاطر المحتملة لتخزين السبانخ بشكل غير صحيح:

1. تحول النترات إلى مركبات ضارة:
تحتوي السبانخ على نسبة عالية من النترات، التي قد تتحول إلى نيتريت عند التخزين أو إعادة التجميد بعد الذوبان.

هذه المركبات قد تشكّل خطورة خاصة على الأطفال، الحوامل ومرضى الأنيميا.

2. فقدان العناصر الغذائية الأساسية:
التجميد المباشر دون سلق السبانخ يؤدي إلى فقد جزء كبير من الفيتامينات المهمة، لا سيما فيتامين C وحمض الفوليك، مع مرور الوقت.

3. زيادة احتمالية التلوث البكتيري:
عدم غسل السبانخ جيدًا قبل التجميد أو تخزينها وهي مبللة قد يُعزز نمو البكتيريا، خاصة إذا لم تُحفظ في أكياس مخصصة ومحكمة الإغلاق.

4. تغير الجودة والطعم:
التخزين الخاطئ يُضعف من جودة السبانخ، مما يجعل لونها داكنًا، قوامها طريًا وطعمها مرًا أقل جاذبية للطهو والاستهلاك.

5. إعادة التسخين المتكرر:
تُعد إعادة التسخين أمرًا يجب تجنّبه سواء كان ذلك للسبانخ الطازجة أو المجمدة تجنبًا لتكون مركبات مضرة بالصحة.

الطريقة المثالية لتخزين السبانخ:

للحفاظ على فوائد وقوام السبانخ عند التجميد، يُفضل اتباع الخطوات التالية:
- غسلها جيدًا بماء نظيف لضمان إزالة أي شوائب.
- سلقها لمدة دقيقة واحدة فقط لتقليل فرص تكون النيتريت والحفاظ على قيمتها الغذائية.
- نقلها إلى ماء بارد مباشرة بعد السلق لوقف عملية الطهي ثم تصفيتها تمامًا من الماء.
- توزيعها داخل أكياس تجميد محكمة الإغلاق مع الالتزام باستخدامها خلال فترة تتراوح بين 6-8 أشهر.

نصيحة ذهبية للأمهات:
للحفاظ على صحة الأطفال، يُنصح بعدم تقديم السبانخ المجمدة للأطفال دون عمر السنة، ويفضل اعتماد السبانخ الطازجة التي يتم طهيها فورًا وقت الاستخدام.

اتّباع هذه النصائح سيساعد على الاستفادة القصوى من السبانخ كمصدر غذائي غني بالمعادن والفيتامينات، مع تفادي أي أضرار ناجمة عن سوء التخزين أو التحضير.