طريقة عمل ساندوتشات الفراخ الاستربس بالعيش السوري.. سر القرمشة وطعم المطاعم

تُعد ساندوتشات الفراخ الاستربس بالعيش السوري من الوجبات السريعة التي يفضلها الكبار والصغار، إذ تجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والصوص الكريمي والخضراوات الطازجة. ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، للحصول على ساندوتش شهي ينافس المطاعم، سواء على الغداء أو العشاء.

مقادير الفراخ الاستربس

نصف كيلو من صدور الفراخ المقطعة إلى شرائح طويلة.

كوب من اللبن الرايب.

ملعقة صغيرة من الخل.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات التغليفة المقرمشة

كوب من الدقيق.

نصف كوب من النشا.

ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

رشة ملح.

زيت للقلي.

مكونات الساندوتشات

أرغفة عيش سوري حسب عدد الساندوتشات.

خس مقطع.

خيار مخلل مقطع إلى شرائح.

طماطم مقطعة إلى شرائح حسب الرغبة.

مقادير صوص الثومية السريع

3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

ملعقة كبيرة من الزبادي.

فص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

رشة ملح.

طريقة تحضير الفراخ الاستربس المقرمشة

1. تتبيل الفراخ

ضعي شرائح الدجاج في وعاء، ثم أضيفي اللبن الرايب والخل والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.

غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتشرب الفراخ النكهات وتصبح أكثر طراوة.

2. تحضير التغليفة المقرمشة

في طبق واسع، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والبابريكا ورشة الملح، حتى تتوزع المكونات جيدًا.

يساعد النشا على الحصول على قشرة مقرمشة، بينما يمنح الدقيق التغليفة تماسكًا مناسبًا أثناء القلي.

3. تغليف شرائح الدجاج

أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم اغمسي كل قطعة في خليط الدقيق واضغطي عليها برفق.

أعيدي القطعة إلى التتبيلة سريعًا، ثم غلفيها بالدقيق مرة أخرى مع الضغط الخفيف على السطح لتكوين طبقة خارجية مميزة.

4. قلي الفراخ الاستربس

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.

تأكدي من نضج الدجاج تمامًا من الداخل، ووصول درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية، ثم ضعي القطع على شبكة أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تحضير صوص الثومية

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون ورشة الملح، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على صوص كريمي متجانس.

يمكن تعديل كمية الثوم وعصير الليمون حسب الرغبة للحصول على المذاق المناسب.

طريقة تجهيز ساندوتشات الاستربس بالعيش السوري

افردي رغيف العيش السوري وادهنيه بطبقة مناسبة من صوص الثومية.

أضيفي الخس المقطع وشرائح الخيار المخلل والطماطم حسب الرغبة.

ضعي قطع الفراخ الاستربس المقرمشة داخل الرغيف.

أضيفي كمية أخرى من الصوص، ثم لفي العيش بإحكام.

ضعي الساندوتش في طاسة ساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب، حتى يصبح العيش ذهبي اللون ودافئًا.

أسرار قرمشة الفراخ الاستربس مثل المطاعم

استخدمي النشا مع الدقيق: يساعد الجمع بينهما على الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.

التغليف المزدوج: إعادة تغليف الدجاج بالدقيق بعد ملامسة التتبيلة تمنحه قشرة أكثر تميزًا.

اقلي الدجاج على دفعات: تجنبي وضع كمية كبيرة في الزيت مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارته.

تخلصي من الزيت الزائد: ضعي قطع الاستربس بعد القلي على شبكة لتظل مقرمشة.

أضيفي الصوص قبل التقديم: لا تكثري منه داخل الساندوتش حتى لا يصبح العيش طريًا ويفقد قوامه.

قدمي ساندوتشات الفراخ الاستربس بالعيش السوري ساخنة مع البطاطس المحمرة والثومية والمخللات، لتحصلي على وجبة منزلية شهية تناسب جميع أفراد الأسرة.