طريقة عمل ناجتس الفراخ في البيت بتكلفة اقتصادية.. سر القرمشة مثل المطاعم

تبحث كثير من الأمهات عن طريقة عمل ناجتس الفراخ في المنزل بمكونات بسيطة وتكلفة أقل من الجاهز، خاصة مع إقبال الأطفال على الوجبات السريعة والمقرمشة.

ويمكن تحضير الناجتس بسهولة باستخدام صدور الدجاج وبعض المكونات المتوافرة في المطبخ، للحصول على قطع ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

وتتميز الوصفة المنزلية بإمكانية التحكم في كمية الملح والتوابل وطريقة الطهي، كما يمكن تجهيز كمية مناسبة وتخزينها في الفريزر لتوفير الوقت عند إعداد الغداء أو سندوتشات المدرسة.

مكونات ناجتس الفراخ الاقتصادية

مكونات خليط الدجاج

• اقرأ أيضاً

  • طريقة عمل قالب الجلاش بالأرز والدجاج في المنزل.. وجبة شهية ومختلفة على سفرتك
  • طريقة عمل فاهيتا الدجاج في المنزل مثل المطاعم.. سر التتبيلة والمذاق المميز
  • طريقة عمل دجاج ماري مي بالصوص الكريمي.. وصفة شهية لعشاء مميز
  • طريقة عمل المجبوس الإماراتي بالدجاج واللومي خطوة بخطوة
  • أسهل طريقة لعمل الكبسة السعودية بالدجاج في المنزل بأرز مفلفل وبهارات مضبوطة
  • طريقة عمل صينية الدجاج بالفلفل الأحمر واللوز.. وجبة سهلة في صينية واحدة
  • دللي أفراد أسرتك اليوم.. أسرع طريقة لتحضير كاساديا الدجاج بالجبنة الذائبة على الطريقة المنزلية
  • طريقة عمل تاكو الدجاج بالهلابينو في البيت.. وصفة مكسيكية سريعة لعشاق الأكلات الحارة
  • طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص والفراخ.. وصفة كريمية سهلة بمكونات بسيطة
  • طريقة عمل كبدة الدجاج الإسكندراني في المنزل.. وصفة سهلة بمذاق مميز
  • طريقة عمل لانشون الدجاج في البيت.. 3 وصفات سهلة بطعم شهي
  • طريقة عمل البطاطس المشوية بالجبن والدجاج في الفرن

  نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.

• بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة جيدًا.

• بيضة واحدة.

• ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.

• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• ملعقة صغيرة من النشا، عند الحاجة.

مكونات التغليف

• نصف كوب من الدقيق.

• بيضتان.

• نصف كوب من اللبن أو الماء.

• كوب من البقسماط المطحون.

• زيت مناسب للقلي.

طريقة عمل ناجتس الفراخ خطوة بخطوة

1. تجهيز الدجاج

تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في الكبة وتُفرم حتى يصبح قوامها ناعمًا. ويُفضل أن يكون الدجاج باردًا أثناء التحضير لتسهيل تشكيل القطع.

2. إضافة التوابل والمكونات

يوضع الدجاج المفروم في وعاء، ثم يُضاف البصل المعصور والبيضة والبقسماط الناعم والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود.

تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، وإذا كان الخليط طريًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة قليل من النشا أو البقسماط تدريجيًا حتى يصبح سهل التشكيل.

3. تشكيل قطع الناجتس

تُبلل اليدان بقليل من الماء، ثم يُشكل الخليط إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، مع الضغط عليها برفق حتى تأخذ الشكل المعروف للناجتس.

تُرتب القطع في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تغليفها.

4. تغليف الناجتس بالبقسماط

يوضع الدقيق في طبق، والبيض المخفوق مع اللبن أو الماء في طبق آخر، والبقسماط المطحون في طبق ثالث.

تُمرر كل قطعة في الدقيق، ثم خليط البيض، وبعد ذلك تُغلف بالبقسماط جيدًا من جميع الجوانب. وللحصول على طبقة أكثر قرمشة، يمكن تكرار خطوة البيض والبقسماط مرة إضافية.

5. قلي الناجتس حتى يصبح ذهبيًا

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُضاف قطع الناجتس على دفعات حتى لا تنخفض حرارة الزيت بصورة كبيرة.

تُقلب القطع حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج من الداخل، ثم تُرفع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

ولضمان سلامة الطعام، يجب التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية، لأن اللون الذهبي وحده لا يكفي للتأكد من اكتمال النضج.

يُقدم الناجتس ساخنًا مع الكاتشب أو صوص الزبادي والثوم والبطاطس المحمرة.

سر قرمشة ناجتس الفراخ مثل المطاعم

للحصول على ناجتس مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يمكن اتباع النصائح التالية:

• عصر البصل جيدًا لتقليل السوائل داخل خليط الدجاج.

• عدم الإكثار من السوائل أثناء تجهيز الخليط.

• ترك القطع في الثلاجة قبل التغليف حتى تحتفظ بشكلها.

• استخدام بقسماط خشن نسبيًا للحصول على طبقة خارجية أكثر قرمشة.

• عدم وضع عدد كبير من القطع في الزيت في الوقت نفسه.

• الحفاظ على حرارة زيت مناسبة، وتجنب القلي على نار منخفضة تجعل القطع تمتص كمية أكبر من الزيت.

طريقة عمل ناجتس الفراخ في الفرن

إذا كنتِ تفضلين تقليل كمية الزيت، يمكنكِ تحضير الناجتس في الفرن بدلًا من القلي.

تُرتب القطع المغلفة في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت، ثم توضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية. وتُقلب القطع عند الحاجة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

يختلف وقت الطهي بحسب حجم القطع والفرن المستخدم، لذلك يجب التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية قبل تقديمه.

طريقة عمل ناجتس الفراخ في القلاية الهوائية

يمكن أيضًا استخدام القلاية الهوائية لتقليل كمية الزيت المستخدمة. تُرتب قطع الناجتس في طبقة واحدة، مع رشها بقليل من الزيت، ثم تُطهى وفقًا لتعليمات الجهاز، مع تقليبها عند الحاجة.

ويجب تجنب تكديس القطع فوق بعضها لضمان وصول الهواء الساخن إليها بصورة متساوية، مع التأكد من نضج الدجاج تمامًا قبل التقديم.

طريقة تخزين ناجتس الفراخ في الفريزر

يمكن تجهيز كمية من الناجتس وتخزينها لتوفير الوقت خلال الأسبوع. بعد تشكيل القطع وتغليفها بالبقسماط، تُرتب في صينية بحيث لا تلتصق ببعضها، ثم توضع في الفريزر حتى تتماسك، وبعد ذلك تُنقل إلى أكياس مخصصة للتجميد مع كتابة تاريخ التحضير.

يمكن طهي القطع مباشرة من الحالة المجمدة إذا كانت طريقة الطهي مناسبة لذلك، مع مراعاة زيادة وقت الطهي عند الحاجة والتأكد من وصول الدجاج إلى درجة النضج الآمنة.

ويُفضل عدم ترك الدجاج النيئ في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع الالتزام بقواعد النظافة وحفظ الطعام أثناء التحضير والتخزين.