أسماك المزارع.. بين الحقائق والشائعات وتأثيرها الغذائي

تثير أسماك المزارع نقاشًا حادًا بين المستهلكين، مع اعتقاد بعضهم بأنها ذات قيمة غذائية أقل مقارنة بالأسماك البحرية، بينما يربط آخرون تناولها بمخاطر استخدام الهرمونات أو بقايا المضادات الحيوية.

يتناول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، هذه التساؤلات عبر صفحته الرسمية على "فيسبوك".

مغزى استزراع الأسماك

يتزايد الاعتماد على الاستزراع السمكي لتلبية الطلب العالمي المتنامي على الأسماك، حيث يشكل جزءًا أساسيًا من إنتاج الغذاء في العديد من البلدان.

تتفاوت نظم استزراع الأسماك وتركيبة الأعلاف وظروف التربية بحسب الدول وأنواع الأسماك، ما ينعكس بدوره على قيمتها الغذائية.

هرمونات ومضادات حيوية: حقائق وشائعات

الشائعات حول تغذية أسماك المزارع بالهرمونات لا يمكن تعميمها، فالأدوية المستخدمة تخضع لأنظمة رقابية تختلف بين الدول.

ومن المهم الإشارة إلى أن "بقايا المضادات الحيوية" ليست بالضرورة موجودة في جميع الأسماك، إذ تُطبّق ضوابط على الأدوية البيطرية وفترات سحبها قبل تسويق الأسماك.

أوميجا 3 وأسماك المزارع

تحتوي الأسماك عامةً على أحماض أوميجا 3 بنسب متفاوتة، ويؤثر تركيب العلف بشكل كبير على هذه النسب في الأسماك المستزرعة.

لذا، لا يمكن الحكم بأن كل أنواع السمك المستزرعة تحتوي على نفس كمية أوميجا 3 ما لم يُذكر النوع وطريقة التغذية.

اختيار السمك الطازج

سواء كان السمك مستزرعًا أو بحريًا، من المهم اختيار مصدر موثوق والانتباه إلى علامات الطزاجة لضمان سلامته.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بمراعاة أن تكون العينان صافيتين، واللحم متماسكًا، والخياشيم حمراء ونظيفة، مع عدم وجود رائحة نفاذة.

الخلاصة: قيمة وفائدة أسماك المزارع

الحكم على فائدة الأسماك المستزرعة لا يمكن أن يكون بناءً على طبيعتها كمستزرعة فقط، فالأسماك البرية والمستزرعة تختلف من حيث الخصائص الغذائية.

يعتمد الاختيار الصحي على نوع ومصدر السمك وجودة التربية والتخزين، بينما يبقى تناول السمك جزءًا من نظام غذائي صحي يساهم في تعزيز صحة القلب وجوانب صحية أخرى.