طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة مصرية اقتصادية بطعم المطاعم

تعد المسقعة من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بمذاق غني ومكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب البيوت، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، إلا أن المسقعة بالباذنجان والفلفل وصلصة الطماطم واللحمة المفرومة تظل من الوصفات المحببة لدى الكثير من أفراد الأسرة.

ويمكن تحضير المسقعة بطريقة اقتصادية في المنزل، مع إمكانية اختيار قلي الباذنجان أو تحميره في الفرن للحصول على وصفة أخف.

مكونات المسقعة باللحمة المفرومة

- 2 حبة باذنجان رومي كبير
- 2 حبة فلفل أخضر
- 3 حبات طماطم
- بصلة متوسطة مفرومة
- 250 جرام لحمة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة كزبرة جافة
- زيت للقلي، أو كمية قليلة من الزيت للتحمير في الفرن

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

أولا: تجهيز الباذنجان

يغسل الباذنجان جيدا، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويرش بقليل من الملح ويترك عدة دقائق، وبعدها يجفف جيدا.

يمكن قلي شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم توضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

ولتحضير مسقعة أخف، يمكن دهن شرائح الباذنجان بكمية قليلة من الزيت وتحميصها في الفرن حتى تلين وتأخذ لونا مناسبا.

ثانيا: تحضير صلصة الطماطم

يوضع قليل من الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل.

يضاف الثوم ويقلب سريعا، ثم تضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.

تترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك جيدا ويصبح قوامها أكثر كثافة.

ثالثا: تحضير اللحمة المفرومة

في مقلاة أخرى، يوضع قليل من الزيت، ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدا حتى يتغير لونها وتنضج.

يمكن إضافة جزء من صلصة الطماطم إلى اللحمة وتركها عدة دقائق حتى تتشرب النكهة.

رابعا: تجهيز صينية المسقعة

في صينية فرن، ترص طبقة من شرائح الباذنجان، ثم تضاف طبقة من الفلفل الأخضر، وبعدها توزع اللحمة المفرومة.

تضاف باقي شرائح الباذنجان، ثم تغطى المكونات بالكامل بصلصة الطماطم المتسبكة.

خامسا: تسوية المسقعة

توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، حتى تتجانس المكونات وتتسبك الصلصة جيدا.

وفي الدقائق الأخيرة يمكن تشغيل الشواية لفترة قصيرة حتى يكتسب وجه المسقعة لونا ذهبيا شهيا.

سر المسقعة بطعم المطاعم

يكمن سر نجاح المسقعة في صلصة الطماطم، لذلك يفضل تركها تتسبك جيدا قبل إضافتها إلى الصينية، لأن الصلصة الخفيفة قد تجعل المسقعة مليئة بالسوائل.

كما أن تحمير الباذنجان جيدا قبل وضعه في الصينية يساعد على إبراز نكهته ويمنح الطبق مذاقا أغنى.

وتقدم المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي، ويمكن تقديمها بجانب المخلل والسلطة الخضراء حسب الرغبة.