طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي.. بطبقات هشة وطعم بلدي أصيل

يُعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات المصرية، ويتميز بطبقاته الهشة ومذاقه الغني بالسمن البلدي، ويمكن تقديمه مع العسل الأبيض أو الأسود، أو الجبن والمربى حسب الرغبة.

المكونات

1 كجم دقيق أبيض.

ملعقة صغيرة ملح.

ماء فاتر للعجن.

2 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

2. استمري في العجن لمدة 10 دقائق، ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

3. قسمي العجينة إلى كرات متساوية، وادهنيها بالسمن، ثم اتركيها ترتاح 15 دقيقة.

4. افردي كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا.

5. ادهني الوجه بالسمن، ثم اطوي الأطراف للداخل لتكوين مربع أو لفة دائرية.

6. اتركي الفطير يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم افرديه برفق بالحجم المطلوب.

7. ضعيه في صينية مدهونة بالسمن، وادهني الوجه بطبقة إضافية من السمن.

8. اخبزيه في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 220 إلى 250 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

طريقة التقديم

يُغطى الفطير بعد خروجه من الفرن لبضع دقائق حتى يحتفظ بطراوته، ثم يُقدم ساخنًا مع العسل الأبيض أو الأسود، والقشطة، أو الجبن القديم، أو المربى حسب الرغبة.