تشيز كيك الخوخ البارد.. حلوى صيفية منعشة دون فرن بخطوات سهلة

تُعد تشيز كيك الخوخ البارد من أشهر الحلويات الصيفية التي تجمع بين المذاق الكريمي الغني والانتعاش الطبيعي للخوخ، كما تتميز بسهولة تحضيرها دون الحاجة إلى استخدام الفرن، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في الأجواء الحارة، سواء لتقديمها في المناسبات أو كتحلية خفيفة بعد الوجبات.

المكونات

لتحضير طبقة البسكويت:

- 2 كوب بسكويت سادة مطحون.

- نصف كوب زبدة مذابة.

- ملعقة صغيرة سكر (اختياري).

لتحضير طبقة الكريمة:

- 2 كوب جبنة كريمية.

- كوب كريمة خفق باردة.

- نصف كوب سكر بودرة.

- ملعقة صغيرة فانيليا.

- ملعقة كبيرة عصير ليمون.

لتحضير طبقة الخوخ:

- 3 حبات خوخ طازج مقطعة شرائح أو خوخ معلب مصفى.

- ملعقتان كبيرتان من السكر.

- نصف كوب ماء.

- ملعقة صغيرة نشا (اختياري للتكثيف).

طريقة التحضير

يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط، ثم يُضغط في قالب التقديم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.

وفي وعاء آخر، تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والفانيليا وعصير الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم تُخفق كريمة الخفق حتى تتماسك وتُضاف تدريجيًا إلى خليط الجبنة مع التقليب برفق للحفاظ على قوامها.

تُسكب طبقة الكريمة فوق قاعدة البسكويت، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى تتماسك.

ولتحضير طبقة الخوخ، يُطهى الخوخ مع السكر والماء على نار هادئة حتى يلين قليلًا، ويمكن إضافة النشا المذاب في قليل من الماء للحصول على قوام أكثر تماسكًا، ثم يُترك الخليط حتى يبرد تمامًا.

وأخيرًا، يُوزع خليط الخوخ فوق طبقة التشيز كيك بعد تماسكها، مع تزيين الوجه بشرائح خوخ طازجة لإضفاء مظهر جذاب ومذاق أكثر انتعاشًا.