المندي باللحم.. طبق أصيل يتصدر موائد عيد الأضحى بطعم ولا أروع

يعد المندي باللحم من أشهر الأطباق التقليدية التي لا تغيب عن موائد عيد الأضحى في عام 2026، خاصة لدى عشاق المأكولات الخليجية المعروفة بنكهاتها الغنية وتوابلها العطرة.

يمتاز هذا الطبق بمزيج لذيذ بين الأرز البسمتي واللحم المطهو على نار هادئة، مما يُكسبه طعمًا شهيًا ورائحة فواحة تجعله خيارًا مميزًا في الولائم والتجمعات العائلية.

ولتحضير المندي بطريقة تجمع بين سهولة الخطوات وطعم المطاعم، يمكن الاعتماد على وصفة المندي بالفرن التي نتناولها بتفصيل من خلال المقادير وطريقة التحضير:

مقادير المندي باللحم:
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- كيلو ونصف لحم خروف (يفضّل كتف مع العظم)
- 4 أكواب ونصف ماء
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عود قرفة، 3 حبات هيل، 2 ورقة غار، حبة لومي
- ملعقة صغيرة كمون مطحون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- للتزيين: مكسرات محمصة، زبيب، بقدونس أو كزبرة خضراء

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
2. في قدر خاص بالفرن، ضعي الأرز مع القرفة والهيل وورق الغار واللومي وأضيفي زيت الزيتون والماء.
3. غطي القدر بورق قصدير وثبتيه بإحكام مع عمل فتحات صغيرة لتصريف البخار.
4. تبلي اللحم بالتوابل وضعيه بالقدر فوق طبقة الأرز.
5. قومي بتغطيته أولًا بورق الزبدة، ثم أضيفي طبقة إضافية من ورق القصدير وأغلقي القدر بإحكام.
6. اتركي المندي في الفرن لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا تمامًا ويكتسب الأرز نكهة غنية.
7. بعد النضج، قلبي الأرز برفق ثم قدميه مع اللحم مزينًا بالمكسرات والزبيب، بجانب السلطة الحارة أو اللبن الزبادي.

سر الطعم المميز: للحصول على أفضل نكهة، يُشدد الطهاة على اختيار لحم خروف طازج بالعظم، مع الحرص على غلق القدر بإحكام لضمان حفظ البخار والنكهة الأصيلة داخل الطبق.

المندي ليس مجرد طبق بل تجربة تذوق فريدة تجسد تقاليد الضيافة العربية وتُضفي لمسة من الأصالة على أجواء عيد الأضحى.