جدل حول غسل الدجاج.. خطوة تنظيف أم خطر صحي؟

يثير غسل الدجاج النيء قبل الطهي جدلًا واسعًا بين من يعتبرونه إجراءً ضروريًا للتنظيف، ومن يحذرون من مخاطره الصحية المتمثلة في احتمال انتشار البكتيريا داخل المطبخ بدلاً من التخلص منها.

وبحسب تقرير نشره موقع "Hindustan Times"، يتسبب غسل الدجاج تحت الماء الجاري في تناثر البكتيريا على الأسطح المحيطة، مما يعزز خطر التلوث الغذائي، على عكس الاعتقاد السائد بأنه إجراء آمن.

وتشير توصيات مراكز مكافحة الأمراض العالمية إلى أن الغسل بالماء لا يساهم في التخلص من البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والكمبيلوباكتر، بل قد يؤدي إلى انتشارها على نطاق أوسع.

كيفية التعامل مع الدجاج النيء بشكل آمن
يشدد خبراء سلامة الغذاء على ضرورة اتباع خطوات بديلة وآمنة للتعامل مع الدجاج النيء، أبرزها:
- استخدام مناديل ورقية لإزالة الشوائب بدلًا من الغسل بالماء.
- وضع الدجاج داخل وعاء مخصص بدلًا من غسله مباشرة تحت الصنبور.
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيء.
- تعقيم الأسطح والأواني المستخدمة لتجنب انتقال العدوى.

الطهي الجيد: الحل المضمون لقتل البكتيريا
يرى الخبراء أن الطهي الجيد للدجاج حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية مناسبة هو الحل الوحيد للقضاء على البكتيريا الضارة وضمان سلامة الطعام.

تغيير العادات الشائعة ضرورة ملحّة
تقليد غسل الدجاج شائع في العديد من الثقافات بدافع "التنظيف الإضافي"، لكنه في الواقع قد يزيد مخاطر التسمم الغذائي.

لذا، يوصي خبراء التغذية بتعزيز التوعية لضمان سلامة الغذاء والتقليل من حالات العدوى المرتبطة بهذه العادة الخاطئة.