تحذيرات صحية.. غسل الدجاج خطأ شائع يهدد صحة الأسرة

رغم أن العديد من النساء يعتبرن غسل الدجاج النيئ قبل الطهي خطوة ضرورية للتخلص من الأوساخ والروائح، إلا أن خبراء الصحة يؤكدون أن هذه العادة قد تحمل مخاطر صحية جسيمة وتسبب انتشار البكتيريا في المطبخ، بما يهدد صحة الأسرة بأكملها.

الخطورة الحقيقية في غسل الدجاج تكمن في انتقال البكتيريا الموجودة عليه بشكل طبيعي، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، عبر قطرات ماء دقيقة غير مرئية تنتشر لمسافات تصل إلى 50 سم من الحوض.

تلك القطرات الملوثة تستقر على الأسطح، الأدوات، وحتى الطعام القريب، ما يجعل إمكانية التلوث مرتفعة. النتائج؟ تسمم غذائي، إسهال، قيء، وارتفاع الحرارة، بالإضافة إلى التهابات معوية خطيرة، خاصة عند الأطفال وكبار السن.

ما الحل لتفادي هذه المخاطر؟ ينصح الخبراء باتباع خطوات بسيطة وآمنة تتمثل في:

- طهي الدجاج بدرجات حرارة عالية كافية للقضاء على البكتيريا.
- تجفيفه بمناديل ورقية للتخلص من السوائل السطحية دون استخدام الماء.
- التخلص من المناديل فورًا وعدم إعادة استخدامها.
- تنظيف وتعقيم الأسطح والطاولات مباشرة بعد التقطيع.
- غسل اليدين جيدًا لمدة 20 ثانية بالماء والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيئ.

ويعود انتشار هذا السلوك بين العديد من الأسر العربية إلى ثقافة التنظيف بالماء التي تتوارثها الأجيال على اعتبار أنها طريقة فعالة للتخلص من الجراثيم.

ولكن الحقيقة العلمية تؤكد أن الماء ليس الحل، بل يمكنه تفاقم المشكلة عن طريق نشر البكتيريا بشكل أوسع.

الطهي السليم يبقى السبيل الوحيد لضمان القضاء على هذه الكائنات الدقيقة وضمان سلامة وجباتك وصحة أسرتك.