طريقة رائعة لتحضير السمك المحشو باللمسة المغربية.. وصفة مثالية للمرأة العصرية

يتميز المطبخ المغربي بتنوعه وتقاليده الغنية، ومن بين الأطباق التي تحتل مكانة بارزة في مناسبات الأسر المغربية هو طبق ،السمك المحشو بالشعرية الصينية.

بفضل المزيج الفريد من النكهات والتوابل العطرية، يجلب هذا الطبق تجربة طهي فريدة من نوعها ويعكس تراث المدن الساحلية مثل الدار البيضاء وأكادير.

المكونات وطريقة التحضير: أسرار الطعم اللذيذ

تحضير السمك:

لإعداد سمك بحشو الشعرية المغربية تحتاجين إلى:

- سمكة كبيرة (1-2 كغ): يمكن اختيار الصول أو الباجو أو السيبيا.

- عصير ليمونة.

- مزيج من التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل أحمر (تحميرة)، زنجبيل، وثوم مهروس.

- قليل من زيت الزيتون البكر.

للحشوة المغربية:

- كوب من الشعرية الصينية (منقوعة ومصفاة).

- بصلة مفرومة ناعمًا.

- فصين ثوم مهروسين.

- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.

- ملعقة كبيرة قزبر ومعدنوس مفرومين.

- توابل: فلفل أحمر (تحميرة)، كركم، وكمون.

- عصير نصف ليمونة.

- زيتون مقطع.

- قطع من الحبار أو الجمبري (اختياري) لمذاق إضافي.

خطوات التحضير:

1. تتبيل السمك:

- اغسلي السمكة جيدًا وقومي بعمل شقوق خفيفة على جانبيها لتسرب النكهات بشكل أفضل.

- امزجي جميع التوابل مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون، وضعي الخليط على السمكة من الداخل والخارج. أتركي المزيج يتغلغل في السمكة لمدة ساعة.

2. تحضير الحشوة:

- في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يذبل.

- أضيفي الثوم، القزبر والمعدنوس، باقي التوابل، واخلطي جيدًا.

- اخرجي الشعرية الصينية المقطعة من الماء وأضيفيها إلى الخليط مع الزيتون والمأكولات البحرية إن وجدت.

- اتركي الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها لحشو السمكة.

3. طرق الطهي:

- في الفرن: ضعي السمكة المحشوة في صينية مدهونة بالزيت وأضيفي الخضار (بطاطس، جزر، شرائح ليمون).

غطي الصينية بورق الألمنيوم واشويها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180° لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

- في المقلاة: سخني قليلًا من الزيت على نار هادئة، غطي المقلاة واطهي السمكة حتى تنضج.

نصائح لتحصلي على طبق مثالي:

- تأكدي من استخدام سمك طازج لضمان أفضل نكهة.

- احرصي على إبقاء الحشوة جافة نسبيًا حتى لا تتبلل السمكة من الداخل.

- يمكنك تجهيز الطبق مسبقًا وتجميده ليكون جاهزًا للطهي عند الحاجة.

تقديم فاخر:

قدّمي السمك المحشو مزينًا بشرائح الليمون والزيتون ورشّة من القزبر الطازج. يُفضل تقديمه مع:

- سلطة مشوية مغربية.

- خبز بلدي ساخن.

- أو أرز متبل بنكهة خاصة.

استمتعي بتحضير هذا الطبق المغربي التقليدي الذي يعكس شغف المرأة المغربية بالابتكار في المطبخ والتراث الغني بالنكهات المتنوعة.