دراسة تكشف مخاطر اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية على الصحة.. ماذا يقول الخبراء؟

تُسلّط دراسة حديثة الضوء على العلاقة بين النظام الغذائي وارتفاع خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان، داء السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب الإقفارية.

وفقاً للخبراء، لا توجد كمية آمنة من اللحوم المصنعة، كما تم الكشف عن أضرار المشروبات المحلاة والأحماض الدهنية المتحولة على الصحة.

استند الباحثون في هذه الدراسة، التي نُشرت في مجلة "Nature Medicine"، إلى تحليل بيانات أكثر من 60 دراسة سابقة لفهم آثار تناول اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية والأحماض الدهنية المتحولة.

النتائج أشارت إلى أن الاستهلاك المعتاد لهذه الأغذية، حتى بكميات صغيرة، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة تهدد صحة الإنسان.

الدكتور ديميوز هايلي، الباحث العلمي بمعهد القياسات الصحية والتقييم في سياتل والمؤلف الرئيسي للدراسة، أوضح أن "تناول اللحوم المصنعة أو المشروبات المحلاة بالسكر أو الأحماض الدهنية المتحولة يعزز خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني، أمراض القلب الإقفارية، وسرطان القولون والمستقيم".

مثلاً، تناول هوت دوج واحد يوميًا يزيد احتمال الإصابة بالسكري النوع الثاني بنسبة تصل إلى 11% وسرطان القولون والمستقيم بنسبة 7% مقارنةً بمن لا يتناولون هذه الأطعمة.

من جانبها، شددت الدكتورة نيتا فوروهي، رئيسة قسم علم الأوبئة التغذوية بجامعة كامبريدج، على ضرورة تقليل أو تجنّب هذه الأغذية لتحقيق فوائد صحية ملموسة، وأكدت على حقيقة أن الخطر يرتفع مع زيادة معدلات الاستهلاك.

بينما أشار الدكتور مينجيانج سونج، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة السريرية بجامعة هارفارد، إلى أن البيانات تُظهر أدلة قوية ومُتسقة على ارتباط حتى الجرعات الصغيرة من هذه الأغذية بزيادة خطر الأمراض. إلا أنه لفت إلى أن نتائج التحليل تعتمد على الدراسات الرصدية التي تدرس العلاقة لكنها لا تثبت السببية بشكل مباشر.

سبب هذه التأثيرات الصحية يعود جزئيًا إلى خصائص هذه الأغذية. فالمشروبات السكرية تساهم في زيادة الوزن وتؤثر على المسارات الأيضية، بينما تتم معالجة اللحوم المصنعة بمركبات النيتريت التي تتحول إلى نيتروزامينات مسببة للسرطان في المعدة.

أما الأحماض الدهنية المتحولة فتقلل الكولسترول الجيد وترفع مستوياته الضارة، مما يزيد من احتمال تصلب الشرايين وأمراض القلب.

علاوة على ذلك، هناك عوامل متشابكة مثل نمط الحياة (قلة النشاط البدني والتدخين)، العوامل الاجتماعية (التعليم والدخل)، والتوتر المزمن التي قد تتداخل مع نتائج هذا النوع من الدراسات. وتظل تلك التحديات جزءًا من الجهود لفهم العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي والصحة بشكل أفضل.

هذه الدراسة تأتي كإشارة تحذيرية لتعزيز الوعي حول الاختيارات الغذائية اليومية ودورها المباشر في الوقاية من الأمراض المزمنة والمحافظة على جودة الحياة.