دليل شامل لتحضير القرص الطرية: وصفة مصرية بخطوات بسيطة ونتائج مميزة

مع أجواء الصيف وموسم التجمعات والعزومات، تظل وصفة "القرص الطرية" من ألذ وأشهر الوصفات في المطبخ المصري.

تعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لتحضير وجبة خفيفة تناسب كل الأذواق.

إليك كيفية صنع القرص الطرية بخطوات واضحة وسهلة.

المكونات اللازمة لتحضير القرص الطرية:

- 6 أكواب دقيق منخول

- كوب زبادي

- كوب قشطة

- كوب زيت + نصف كوب زبدة أو سمنة

- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة

- ملعقة كبيرة بيكنج بودر

- ملعقة كبيرة خميرة فورية

- ملعقة كبيرة سكر

- رشة ملح

- ربع كوب ماء دافئ لتفعيل الخميرة

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، قومي بمزج الخميرة مع السكر وربع كوب الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفعّل وتظهر فقاعات على السطح.

2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع اللبن البودرة، البيكنج بودر، ورشة الملح جيدًا لضمان توزيع المكونات بالتساوي.

3. تحضير المكونات الدهنية: أضيفي خليط الزيت مع الزبدة (أو السمنة) إلى المكونات الجافة، وافركي المكونات باستخدام أطراف أصابعك حتى تحصلين على قوام يشبه الفتات الناعم.

4. تكوين العجينة: أضيفي خليط الخميرة المفعل، ثم الزبادي والقشطة تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا شعرتِ أن العجينة جافة بعض الشيء، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ.

5. الراحة والتخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة، ثم اتركيها لتختمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

6. التشكيل والخَبز: قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل قرص دائري متوسط السماكة. رصي الأقراص في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة. قومي بخبزها في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180° مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ويكتسب الوجه لونًا شهيًا.

نصائح لضمان نجاح القرص الطرية بمذاق مميز:

- اتركي العجينة ترتاح مرتين أثناء التحضير؛ المرة الأولى لتخميرها، والثانية بعد تشكيل الأقراص. هذه الخطوة تضفي نعومة وطراوة على النتيجة النهائية.

- بعد إخراج الأقراص من الفرن، غطيها بفوطة نظيفة لمدة دقيقة أو اثنتين، فهذا يمنع جفافها ويحافظ على ملمسها الطري.

- لزيادة التنوع، يمكنك حشو الأقراص بحشوات حلوة أو مالحة مثل العجوة أو الجبن حسب رغبتك.

- استخدمي زجاجة زجاجية أو علبة لفرد العجينة بدلاً من الضغط مباشرة عليها لكي لا تفقد طراوتها وليونتها بسبب الهواء الغني داخلها.

هذه الوصفة البسيطة تضمن لك أقراصًا طرية وشهية تليق بجميع المناسبات، وتضفي لمسة من الدفء التقليدي على مائدتك.