”أنا حوا” يقدم وجبة إفطار اليوم 21 رمضان: طاجن عكاوي وأرز أبيض..بالهنا والشفا

يُعتبر طاجن العكاوي واحدًا من الأطباق التقليدية التي تزين مائدة الإفطار في رمضان، خاصة في اليوم الـ21، حيث يجمع بين النكهة الغنية والقوام الطري الذي يذوب في الفم.

يمكن تقديمه كوجبة رئيسية دسمة أو إلى جانب الأرز الأبيض أو البسمتي لإضافة لمسة مميزة.

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مضمونة لتحضير طاجن العكاوي بطعم جديد، فإليك الطريقة المثالية لإعداده بخطوات سهلة ونكهات متوازنة.

المكونات

1 كيلو عكاوي مقطعة إلى قطع متوسطة.

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.

4 فصوص ثوم مفرومة.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.

2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح (اختياري).

1/4 كوب زيت نباتي.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ماء مغلي.

ورق لورا، حبهان، ومستكة لتعزيز النكهة.

طريقة التحضير

1. سلق العكاوي وتحضيرها

في قدر على النار، ضعي قطع العكاوي وأضيفي الماء المغلي، ورق اللورا، الحبهان، والمستكة.

اتركيها على نار متوسطة حتى تُصبح طرية جزئيًا، دون أن تصل إلى مرحلة النضج الكامل.

صفي العكاوي واحتفظي بالمرق جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. تتبيل العكاوي وإعداد الطاجن

في وعاء كبير، امزجي العكاوي مع البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الأخضر (إذا رغبتِ)، الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح، والفلفل الأسود.

قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل وتتشبّع بها قطع العكاوي.

3. طهي الطاجن في الفرن

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

في طاجن فخاري، أضيفي القليل من الزيت النباتي ثم وزّعي نصف كمية شرائح البصل في القاع.

رصي قطع العكاوي المتبلة فوق البصل، ثم أضيفي ما تبقى من البصل، الطماطم، والفلفل الأخضر.

اسكبي مقدارًا مناسبًا من مرق العكاوي فوق الخليط، بحيث يغطي المكونات جزئيًا.

غطي الطاجن بورق الألومنيوم، ثم أدخليه الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تُصبح العكاوي طرية جدًا وتتشبّع بالنكهات.

تحققي من مستوى المرق بين الحين والآخر، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر لضمان طراوة اللحم.

التقديم

قدّمي طاجن العكاوي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البسمتي، أو بجانب الخبز البلدي للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة تناسب أجواء رمضان.