كيك التمر والفستق.. وصفة صحية ومثالية للإفطار والعزومات

يُعد كيك التمر والفستق خيارًا صحيًا مثاليًا يتميز بخفته وقوامه الطري مع نكهات دافئة تحمل عبق الهيل والتمر، ويضيف له الفستق المحمص قرمشة لذيذة.

يمكن تقديمه كطبق للإفطار، بجانب القهوة، أو كسناك صحي يمنح الطاقة دون الإحساس بالثقل.

المكونات:
- 130 جرام زبادي يوناني خالي الدسم (أو زبادي نباتي كثيف)
- 2 بيضة
- 80 مل من شراب القيقب أو العسل
- 80 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 125 غرام لوز مطحون
- 50 غرام دقيق شوفان
- 50 غرام دقيق أبيض
- 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 100 غرام تمر طري مفروم
- 50 غرام فستق مفروم ومحمص
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت جوز الهند (اختياري)

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والبيض وشراب القيقب والحليب والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. أضيفي المكونات الجافة: اللوز المطحون، دقيق الشوفان، الدقيق الأبيض، البيكنج باودر، الملح، والهيل. امزجي حتى تحصلي على قوام متماسك.
4. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، يمكن إضافة قليل من الحليب.
5. قومي بمزج التمر والفستق في الخليط برفق.
6. صبي الخليط في قالب مدهون أو مبطن بورق زبدة، ورشي فستق إضافي على الوجه حسب الرغبة.
7. اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة دون تغطية، ثم غطيه بورق فويل واستمري في الخبز لـ25-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
8. اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل التقطيع للحصول على الشكل المثالي.

ملاحظات لتحسين النكهة:
- أضيفي رشة قرفة مع الهيل للحصول على نكهة أقوى.
- حمصي الفستق قبل إضافته ليمنحه طعمًا أغنى.
- يُفضل تقديم الكيك مع مشروب ساخن، ويصبح أشهى في اليوم التالي بعد تداخل النكهات.

جرّبي هذه الوصفة واستمتعي بألذ كيك صحي يناسب مختلف المناسبات، خاصة عزومات العيد!