طريقة تحضير السمان بالفريك.. وصفة مميزة بطعم المطاعم

تعد وجبة السمان بالفريك واحدة من الأكلات الشرقية الفاخرة التي تتصدر موائد العزومات والمناسبات، لكنها ليست بالصعوبة التي قد تبدو عليها.

يمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة. نقدم لكِ اليوم وصفة متكاملة لإعداد السمان بالفريك بنجاح، مع أسرار الطهي الخاصة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات الأساسية:

السمان:
- 4 حبات سمان منظفة
- عصير ليمونة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ورق لورا وحبهان (اختياري للسلق)

الفريك:
- 2 كوب فريك مغسول ومصفى
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- 3 أكواب مرق (ويُفضل مرق السمان)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة قرفة خفيفة (اختياري)

خطوات التحضير:

تتبيل السمان:
ابدئي بغسل السمان جيدًا باستخدام الماء والليمون، ثم جففيه. قومي بتتبيله بالملح والفلفل الأسود والبهارات من الداخل والخارج، واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.

سلق السمان:
ضعي السمان في قدر يحتوي على ماء ساخن، أضيفي إليه ورق اللورا والحبهان واتركيه يغلي قليلاً قبل تخفيف الحرارة.

اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. احتفظي بالمرق لتحضير الفريك.

تحضير الفريك:
لإعداد الفريك، سخني الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل بلون ذهبي.

أضيفي الفريك وحركيه لمدة دقيقة قبل إضافة المرق الساخن والملح والفلفل. اتركي الخليط يغلي قليلًا، ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

حشو السمان وتحميره:
بعد أن يبرد السمان قليلًا، املئي كل طائر بالفريك بحذر دون ضغط زائد، واغلقي التجويف باستخدام عود أسنان إذا لزم الأمر. لتحمير السمان، سخني ملعقة من السمن في مقلاة، وقلبي السمان حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهياً.

بهذه الطريقة، يمكنكِ تقديم وجبة سمان بالفريك غنية بالنكهة وطابع يشبه أطباق المطاعم.