اللحوم المصنعة.. تحذير عالمي ورسالة عاجلة لصحتك

أطلقت منظمة الصحة العالمية (WHO) والوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) تحذيرًا شديد اللهجة بشأن تناول اللحوم المصنعة، بعدما صنفتها رسميًا في المجموعة الأولى من المواد المسرطنة للإنسان، وهي نفس الفئة التي تشمل التدخين والأسبستوس، بناءً على أدلة علمية قوية.

وأوضح تقرير مشترك بين الجهتين أن منتجات مثل اللانشون، السجق، السلامي، والنقانق قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وبيّنت الدراسات أن استهلاك 50 جرامًا فقط من هذه اللحوم يوميًا، ما يعادل شريحتين من اللانشون، يعزز احتمالية الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 18%.

وأشار التقرير إلى أن المخاطر لا تكمن فقط في نوع اللحوم المستخدمة، بل في المواد المضافة أثناء التصنيع، مثل النترات والنتريت، التي تتحول داخل الجسم إلى مركبات النيتروزأمين المسرطنة.

كما أن عمليات تحضير اللحوم المصنعة باستخدام التدخين أو الطهي عند درجات حرارة مرتفعة تسهم في توليد مركبات ضارة إضافية، مثل الهيدروكربونات العطرية والأمينات غير المتجانسة، المعروفة بتسببها في السرطان.

ولفت الخبراء إلى أن استهلاك اللحوم المصنعة بشكل منتظم يؤدي إلى تراكم الدهون المشبعة والملح في الجسم، مما قد يؤدي إلى التهابات مزمنة توفر بيئة مثالية لنمو الخلايا السرطانية. وأكدوا أن الضرر يتفاقم مع تزايد الكميات المستهلكة بانتظام على المدى الطويل، وليس نتيجة لكميات صغيرة تُتناول بشكل عرضي.

من ناحية أخرى، أثار التقرير قلقًا إضافيًا يتعلق بجودة المنتجات. فقد نبه إلى أن النتائج السلبية هذه تستند إلى اللحوم المصنعة المطابقة للمواصفات القياسية العالمية، مما يسلّط الضوء على المخاطر الصحية الأكبر التي قد تشكلها المنتجات غير الخاضعة للرقابة.

ودعت منظمة الصحة العالمية في ختام توصياتها إلى تقليل استهلاك اللحوم المصنعة قدر المستطاع، وتشجيع تبني أنظمة غذائية متوازنة تعتمد على اللحوم الطازجة والبروتينات النباتية كبدائل صحية للحد من مخاطر الأمراض المزمنة.