هل الجبن صديق الأمعاء أم تهديد لصحتها؟ دراسة تكشف العلاقة بين استهلاكه وسرطان القولون

كشفت دراسة جديدة أجرتها كلية بايلور للطب في الولايات المتحدة عن الآثار المحتملة للإفراط في تناول الجبن على صحة الأمعاء.

وتوصل الباحثون إلى أن تناول كميات كبيرة من الجبن قد يُحدث تغيرات سلبية في ميكروبيوم الأمعاء، ما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

وأشارت الدراسة إلى أن الإفراط في تناول الجبن يؤدي إلى انخفاض نسبة البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، مما يسبب اضطراباً في التوازن البكتيري وزيادة احتمالات الالتهاب.

وهذه التغيرات قد تتسبب بظهور أعراض كالإسهال، الانتفاخ وآلام المعدة على المدى القصير، بينما يرتبط الالتهاب المزمن مع مرور الوقت بتلف الخلايا وتكوين الأورام السرطانية.

كيف تؤثر عملية تصنيع الجبن على الصحة؟

أوضحت الدراسة أن عملية تخمير الجبن، التي تمنحه طعمه المميز، تنتج مركبات قد تسبب خللاً في بيئة الأمعاء لدى بعض الأشخاص.

ويحدث هذا التخمير حين تقوم البكتيريا بتحليل اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك، الذي يخفض درجة حموضة الحليب مسبباً تكوين الخثارة التي تشكل أساس الجبن.

ومع ذلك، فإن التركيز العالي لبعض المركبات الناتجة عن التخمير قد يؤدي لدى بعض الأشخاص إلى نتائج عكسية من حيث صحة الأمعاء.

تفاصيل الدراسة وعملية البحث

قام الباحثون بتحليل بيانات 34 مشاركاً، معظمهم رجال، ممن خضعوا لتنظير القولون بين عامي 2013 و2017، استخدم المشاركون استبيانات لتسجيل استهلاكهم اليومي من الجبن، منتجات الألبان، الزبادي والحليب، كما تم جمع عينات من أنسجة القولون لدراسة التغيرات الواضحة في تركيب بكتيريا الأمعاء.

وكشف التحليل عن أن الإفراط في تناول الجبن أدى إلى انخفاض واضح في نسبة البكتيريا المفيدة مثل Bacteroidetes وSubdoligranulum، المساهمتين بشكل كبير في الحفاظ على صحة القولون والمناعة. بينما لوحظ لدى المستهلكين المعتدلين وفرة نسبية لبكتيريا Faecalibacterium، التي تمتلك خصائص مضادة للالتهاب.

إرشادات وأراء العلماء

أوضح الدكتور لي جياو، أستاذ الأمراض الهضمية بكلية بايلور للطب وأحد مؤلفي الدراسة الرئيسيين، أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة الموجودة في العديد من أنواع الجبن قد يكون سبباً في زيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون.

لكنه شدد على أهمية الاعتدال في استهلاك الجبن للحصول على فوائده دون التسبب بأضرار صحية.

وعلى الرغم من التحذيرات، أشار الباحثون إلى دراسات أخرى تُظهر أن بعض أنواع منتجات الألبان لديها تأثير وقائي ضد سرطان القولون والمستقيم.

فقد ذكرت مراجعة نشرت عام 2021 في مجلة Frontiers in Oncology أن تناول الجبن كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة تصل إلى 89%.

الاعتدال هو المفتاح

بينما تظل العلاقة بين استهلاك الجبن وسرطان القولون متباينة بحسب نتائج الدراسات المختلفة، يجتمع الخبراء على أهمية تناول الطعام بوعي واعتدال للحفاظ على التوازن بين الاستفادة من العناصر المفيدة وتجنب الأضرار المحتملة.